四個春茶選購技巧，讓你變身老江湖！

「一甌春露香能永，萬里清風意已便。」春天，至鮮至嫩為上。歷經了一個冬天的酷寒，茶樹在陽光雨水的滋潤下冒出萬千芽頭，碧綠蔥翠，綠得發亮，嫩得欲滴。春天時節，端一杯春茶舉到嘴邊，只覺得自己像是站在一口綠色的深潭邊緣，滿足得情願掉落到那池碧波里去。

但是，很多人雖然喜歡喝春茶，卻不知道如何鑒別茶葉的好壞。什麼是春茶？春茶如何挑選？

今天筆者就為大家分享四個春茶選購技巧：

1.「春茶」到底是個什麼概念？

在我國大部分產茶區，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節變化結合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。

通常，春茶是指從當年開始採摘到5月底之前採制的茶葉。

2.如何區分真假？

真茶與假茶，對有一定實踐經驗的人來說，只要多加註意，是不難識別的。首先是看顏色，抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

第二是茶葉的香氣，用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有青腥氣、葯腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。

如果聞香觀色還難以判斷，就可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、味、形，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。

3.如何區分新陳？

第一，察顏色。茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光；而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。

第二，品茶味。在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的變化成不溶於水的物質，因此新鮮綠茶的味道醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

第三，看茶底。茶葉泡完後，新春綠茶底綠中帶黃，顯鮮嫩；而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

4.如何區分良莠？

第一，用眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

第二，用手摸。購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

第三，用鼻嗅。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

第四，用杯泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃～90℃的純凈水。嘗前可以聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優。春茶較為鮮醇可口。

茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。

茶樹經過冬春的休養，營養積累，茶葉內含物質往往很豐富，受到不少人的歡迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在買春茶的時，也要睜大眼睛仔細辨別好壞。（來源：祥源茶，圖來源：南茗佳人）

「一甌春露香能永，萬里清風意已便。」春天，至鮮至嫩為上。歷經了一個冬天的酷寒，茶樹在陽光雨水的滋潤下冒出萬千芽頭，碧綠蔥翠，綠得發亮，嫩得欲滴。春天時節，端一杯春茶舉到嘴邊，只覺得自己像是站在一口綠色的深潭邊緣，滿足得情願掉落到那池碧波里去。

但是，很多人雖然喜歡喝春茶，卻不知道如何鑒別茶葉的好壞。什麼是春茶？春茶如何挑選？

今天筆者就為大家分享四個春茶選購技巧：

1.「春茶」到底是個什麼概念？

在我國大部分產茶區，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節變化結合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。

通常，春茶是指從當年開始採摘到5月底之前採制的茶葉。

2.如何區分真假？

真茶與假茶，對有一定實踐經驗的人來說，只要多加註意，是不難識別的。首先是看顏色，抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

第二是茶葉的香氣，用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有青腥氣、葯腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。

如果聞香觀色還難以判斷，就可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、味、形，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。

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3.如何區分新陳？

第一，察顏色。茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光；而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。

第二，品茶味。在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的變化成不溶於水的物質，因此新鮮綠茶的味道醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

第三，看茶底。茶葉泡完後，新春綠茶底綠中帶黃，顯鮮嫩；而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

4.如何區分良莠？

第一，用眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

第二，用手摸。購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

第三，用鼻嗅。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

第四，用杯泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃～90℃的純凈水。嘗前可以聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優。春茶較為鮮醇可口。

茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。

茶樹經過冬春的休養，營養積累，茶葉內含物質往往很豐富，受到不少人的歡迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在買春茶的時，也要睜大眼睛仔細辨別好壞。（來源：祥源茶，圖來源：南茗佳人）

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