一道家庭聚會的「硬菜」，不學可惜了，你離大廚只有一步之遙

一道家庭聚會的「硬菜」，不學可惜了，你離大廚只有一步之遙！節日的時候我們都會做一些大餐，那你想好下一個節日的大餐是什麼了嗎？下面我推薦給你一道「硬菜」，關於考烤雞的美味新做法，學會你就是大廚了，孩子們都會喜歡的，試試看吧！

五香烤雞

食材：

對於火雞：

一隻14-15斤的火雞、6瓣大蒜、2湯匙鹽水、3湯匙醬油、1湯匙老抽、紹興酒2湯匙、2茶匙糖、1茶匙白鬍椒粉、2茶匙五香料粉、1茶匙沙姜粉或高良姜粉、2茶匙芝麻油、6個中等黃色洋蔥，切成楔形

肉汁：

來自烤盤的內臟，烤洋蔥和水滴、黃油（如果需要）、四分之一杯通用麵粉、2茶匙辣椒粉、雞湯、2茶匙老抽、鹽和新鮮的黑胡椒粉

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

在烤制前兩到三天，開始在冰箱里解凍火雞。在你打算烤它的前一天，把大蒜、鹽、醬油、葡萄酒、糖、白鬍椒粉、五香粉、沙姜粉和芝麻油放在食品加工機里，做成腌料。放進攪拌機里脈衝，直到你看不到醬料中有更多的大蒜塊。

把洋蔥塊放在烤盤底部。洋蔥將作為火雞的「架子」。從包裝中取出火雞。從火雞腔中取出頸部和內臟，用冷水沖洗乾淨。用紙巾把它拍干，然後把它的胸部朝下放在平底鍋里。把一半的腌料塗在火雞的底部，確保覆蓋好每一個表面和縫隙。把或雞翻過來，讓它胸部朝上，然後把另一半的腌料攤在火雞的這一邊。另外，把一些腌料塗在脖子和內臟上，並把它們也加到鍋里。用塑料把烤盤蓋緊，讓火雞把肉腌一整夜。

第二天，讓火雞在室溫下放在櫃檯上大約2-4個小時（你不想把火雞直接從冰箱轉移到烤箱，這可能會導致烹飪不均勻）。把腿和廚房的繩子綁在一起。在你準備上火雞前幾個小時，把烤箱預熱到220攝氏度，在烤箱的下三分之一處放置一個烤架。把火雞胸肉翻過來，放在烤箱中間。烤30分鐘。在火雞上撒上鍋里的水，然後把烤盤旋轉180度，這樣火雞就可以均勻地烹飪了。再烤30分鐘。

到目前為止，你的火雞已經在220攝氏度的溫度下烤了1個小時了。把溫度調低到160攝氏度，把火雞胸脯翻過來。在火雞上撒上平底鍋里的水，刷掉可能粘在胸部的洋蔥或其他碎屑。如果烤盤是乾的，加入半杯水，以防止洋蔥或烤盤滴落物燃燒。

將火雞再烤75-90分鐘，抹上一兩次油，直到插入大腿的肉類溫度計顯示溫度為70攝氏度，所有的汁液都清澈（不是粉紅色）。在這段時間內，如果火雞烹飪不均勻，將火雞平底鍋旋轉180度。如果火雞的頂部開始變得太暗，在火雞的頂部放一大塊箔紙，以防它被燒焦。

將火雞從烤箱中取出，靜置15分鐘，用箔紙鬆散地覆蓋。在這個最初的放置時間之後，把火雞轉移到一個切菜板上，用箔紙把它包裹起來。

用有槽的勺子從烤盤上除去燒焦的碎屑或雜質。下一步，把洋蔥和小菜挖出來，放到攪拌機里攪拌。如果你不喜歡內臟，你也可以把頸部的肉切碎，然後把它加入攪拌機。

但是如果你想把頸部和火雞一起端上來，這是完全可以選擇的！把剩下的鍋里的湯汁和肉倒入一個大的肉汁分離器，放在一邊。

是時候做肉汁了。將洋蔥和小蔥（或頸部肉，如果使用）攪拌至光滑。在中火平底鍋中加入火雞油。你應該有四分之一杯脂肪。如果沒有，加入足夠的黃油，大約1/4杯脂肪。

加入1/4杯通用麵粉攪拌成團，然後煮3分鐘左右，不斷攪拌。如有必要，可將熱量調低以防燃燒。

加入辣椒粉，攪拌機里的東西，還有烤盤裡的湯汁。肉汁不是一門精確的科學——你必須根據你喜歡的肉汁的厚度或厚度來調整！如果肉汁看起來還是太濃，就多加些雞湯，直到達到你想要的稠度。繼續燉肉汁約2分鐘，不斷攪拌。此時，加入黑醬油。這種成分主要是為了顏色——我儘可能多地添加，以獲得我想要的豐富的顏色。在肉汁中加鹽和胡椒調味。

到目前為止，你的火雞應該已經完全烤好了。把火雞切成塊，和肉汁一起端上桌。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！