又雙叒降溫!這樣的天氣,唯有這碗熱湯麵可以續命了
又雙叒降溫!受冷空氣影響,全國大部地區氣溫下降6-8℃,局地降溫10℃以上。這氣溫,一步兩步三步一回頭!滿30-15的節奏真是讓人受不了啊!姑娘們秋褲該穿還得穿,還是保命要緊!今天美胖就給大家帶來熱乎乎的麵條合集,這樣的天氣,下班回家來碗熱湯麵,太舒fu~
雞腿土豆抻面
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
雞腿
3個
大土豆
1個
胡蘿蔔
1根
青椒
1個
韭菜
1撮
大蒜
1把
油
少許
八角
2顆
鹽
少許
蚝油
少許
醬油
適量
水
適量
柔軟麵糰
1塊
1. 雞腿、土豆、胡蘿蔔、青椒、韭菜清洗乾淨,能吃辣的就換成辣椒,韭菜也可以換成青蒜或者小蔥、香蔥。
2. 揉一塊軟和的麵糰,蒙上保鮮膜餳著更滋潤;我的這塊麵糰是上頓吃餃子剩下的,所以這次我省事了,直接拿來用。
3. 雞腿剁成小塊,用清水反覆沖洗幾次,將骨頭渣去掉。
4. 入溫水鍋中焯燙一分鐘,從滾開水的地方撈出,可避開浮沫。
5. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,青椒去蒂去籽切塊,韭菜切寸段。
6. 不粘炒鍋中倒少許油,將八角和一把大蒜瓣入鍋中,小火煸炒出香味,大蒜微黃。
7. 將土豆塊、胡蘿蔔塊倒鍋中翻炒幾下。
8. 將焯過水的雞塊倒入鍋中,此時雞塊中多少會有些水,趕緊著翻炒。
9. 根據口味倒適量醬油調色、蚝油調味,再來少許鹽,如果鹽不夠,臨起鍋時再加。
10. 倒入適量的熱水或者溫水,水量要多些,因為後面要煮麵片,很吃水。
11. 蓋上蓋子,小火將湯煮開。
12. 在等湯開的時候,麵糰放在案板上,撒點麵粉,擀成厚約3毫米的面片,用擀麵杖當尺子,用刀刃划出粗面片。
13. 湯開了,雞腿和土豆胡蘿蔔也熟了,將面片抻長抻薄,入鍋中。
14. 待麵條全部入鍋中,煮開兩分鐘,麵皮吸汁上色,嘗嘗湯的鹹淡決定是不是再撒點鹽,把青椒塊和韭菜段入鍋中,攪拌幾下,就可挑面撈肉澆湯開吃嘍!
小竅門:
1、麵糰提前揉出來餳20分鐘以上再用,柔軟滋潤,抻片拉長非常輕鬆。
2、雞腿土豆胡蘿蔔和燉肉一樣的程序,只是調料要少一些,湯要多一些。
麻辣小面
圖文 |一溪月
小面
適量
黃豆芽
適量
蒜黃
適量
紅椒
適量
薑末
適量
香蔥
適量
麻椒醬
2小勺
自製辣椒油
2小勺
鹽
適量
雞精
適量
1. 買的小面適量。
2. 紅椒圈,薑末,蒜黃。
3. 取一料碗,適量薑末,紅椒圈,蒜黃。
4. 兩小勺麻椒醬。
5. 2小勺自製辣椒油。
6. 適量鹽,雞精。
7. 鍋內適量水燒開,黃豆芽放入煮開。
8. 小面放入。
9. 中火煮兩滾兒。
10. 麵條湯盛入適量攪勻,把小面撈入,撒上小香蔥即可。
11. 成品。
12. 成品。
魚湯麵
圖文 |小耿媽媽
河鯽魚
1000克
麵條
適量
蔥
適量
姜
1塊
鹽
少許
胡椒粉
適量
青蒜
少許
1. 準備的原料。
2. 熱鍋涼油,煸香蔥姜。
3. 加入處理乾淨的河鯽魚。
4. 大火翻炒兩分鐘左右。
5. 加入熱水,再次燒開。
6. 大火熬煮半小時,加少許的鹽,胡椒粉調味再燒兩分鐘左右。
7. 再將魚湯中所有的食材撈出,留湯待用。
8. 麵條煮熟,加少許的青蒜。
9. 加入魚湯就可以。
小竅門:
1、燒魚湯先煎,再加熱水,大火燉煮,魚湯就可以很白!
2、河鯽魚比較小,魚骨很多,安全考慮,所以只留了湯。
牛肉麵
圖文 |我叫一尾魚
牛肉
50克
麵條
100克
青菜
3根
大蒜葉
1根
鹽
2克
生抽
半湯匙
白鬍椒粉
少許
豬油
少許
蚝油
少許
1. 牛肉切成薄片、大蒜葉切成小段備用。
2. 鍋中水加2克鹽燒開,碗中放入生抽、白鬍椒粉和蒜葉,放入一勺開水攪拌均勻。煮麵的水一定要稍多一點,要保持煮出來的麵湯跟清水差不多,這樣的麵條才好吃。
3. 青菜先下鍋燙一下撈出備用。
4. 放入麵條,大火燒開並不停的攪拌防粘。魚用的是細面,煮二分鐘左右就可以了。
5. 面放入碗中,上面鋪上牛肉,擺上青菜,撒上蒜葉,加一塊豬油,牛肉麵就做好了。
番茄口蘑速食麵
圖文 |Qiuyue0815
速食麵
1袋
番茄
1個
蔥
適量
油菜
半個
口蘑
3個
1. 準備食材。
2. 油菜對半切開,去芯。
3. 口蘑切厚片。
4. 番茄切塊。
5. 炒鍋爆香蔥花兒。
6. 放入番茄塊翻炒。
7. 倒入適量水煮開。
8. 放入口蘑。
9. 放入速食麵調料。
10. 把速食麵放入調料湯中。
11. 放入油菜煮斷生即可。
小竅門:
調料可根據自己喜好放入。
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