都說一年之計在於春，養生之計更不宜遲。中醫認為，春天屬木，最宜養肝。

如何養？離不開吃。

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廣東省中醫院肝病科副主任醫師蕭煥明指出，春天陽氣逐漸生髮，人體的肝氣也在升發，此時，既要助力陽氣的發生，又要防止升發太過，所以，應該選擇平補、清補的飲食，就連蔬菜的選擇也有研究。

具體吃什麼菜呢？ 不同時節，有不同的重點。

早春二月：乍暖還寒，吃「五辛盤」

立春後，雖為春天，但乍暖還寒。

蕭煥明副主任醫師指出，初春萬物生長，但春寒料峭，人體毛孔緊閉，不利於陽氣生髮，因此，此時應進食五辛食物，有助於五臟陽氣生髮。

何為「五辛」？

道佛諸家有不同界定，但都指那些辛甘發散的蔬菜，如蔥、蒜、韭菜等。

民間就有立春吃五辛盤的習俗。

即，將蒜、蔥、韭菜、芸苔、芫荽、茼蒿等辛散蔬菜拼成一盤，當冷盤食用，有助於驅寒殺菌、健脾寬胃。

此外，時令的枸杞葉、芹菜、菠菜等性平蔬菜，都適宜在早春食用，有助於疏肝理氣，疏通冬天陽氣潛伏以及進補後產生的積熱，助力陽氣升發。

仲春三月：肝氣旺， 吃土豆淮山

春分與驚蟄同屬仲春，此時肝氣旺、腎氣微。

蕭副主任醫師提醒，此時陽氣升發，肝氣旺盛，應避免陽氣生髮過度，肝氣克脾，損傷脾胃，故在飲食方面要助腎補肝，滋養脾胃。

這時候，就要減少辛香食物的攝入了，要多吃土豆、芋頭、淮山等，這些既是時令蔬菜，又最為健脾益氣、滋養脾胃。

暮春四月：濕熱，吃薏米扁豆

到清明、穀雨節氣，也就踏入了暮春。

此時，陽氣升發過旺，很容易引動肝火，加上多雨時節，氣候潮濕，便容易濕熱。所以，清明過後，應平肝氣、養肝陰、去風熱。

蕭副主任醫師表示，性平的蔬菜，如菜心、小白菜、薺菜等應時蔬菜，都利於柔肝、健脾、潤肺、祛濕。

而薏米、茯苓、扁豆等都是祛濕良品，也適宜暮春食用。

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