比果凍柔軟比蛋羹細膩，布丁製作時要不要攪拌？原來一直都做錯了
比果凍柔軟比蛋羹細膩，布丁製作時要不要攪拌？原來一直都做錯了
很多人都吃過果凍，也有很多人都吃過雞蛋羹，但是小編還是喜歡吃這種有一點奶味又很軟糯的香草焦糖布丁，它的做法和雞蛋羹很相似，一點都不難，家裡面有烤箱都可以做，甚至用蒸鍋也可以輕鬆地做好。但是小編一直有一個疑惑，做香草焦糖布丁的時候蛋液需要一直攪拌嗎？這次小編向多年從事烘焙工作的烘焙師請教了一下，原來我們一直都做錯了，慢慢攪拌是有一定道理的，我們也需要這樣去做。
那麼接下來小編就來給大家說一下：香草焦糖布丁的具體做法和小技巧，相信大家都能夠學會！
首先介紹一下材料：製作焦糖需要糖60克，清水140克，沸水40克；製作布丁需要牛奶300毫升，淡奶油150毫升，全蛋兩隻，蛋黃兩隻，香草糖50克。
製作步驟：
步驟一、焦糖材料中的糖和清水放入鍋中，用中小火慢慢煮至焦化，就是顏色變為琥珀色的時，立刻加入沸水，並關火攪勻，這樣我們的焦糖漿就做好了。將它們倒入模具之中放入冰箱冷藏，使其表面略微凝固，等到用的時候拿出來就可以了。
步驟二、布丁材料中的牛奶，淡奶油和香草糖放入鍋中，以中小火加熱至邊緣冒泡，然後關掉火，用攪拌棒攪拌至糖融化，備用。
步驟三、將全蛋和蛋黃放入盆中，用手動打蛋器慢慢以畫圈的方式攪拌均勻；奶液徐徐加入蛋液中，邊加奶液邊攪拌，需要把這些材料都攪拌均勻。
步驟四、布丁液過篩後倒入模具之中，放入加滿水的烤盤，並在模具表面加蓋錫紙，烤箱預熱160℃，用中下層烘烤40分鐘後去掉錫紙，繼續烘烤五分鐘，取出晾涼放入冰箱冷藏一小時，即可食用。
簡單四步，我們的香草焦糖布丁就做好了，是不是非常簡單呢？這種布丁吃起來入口即化，因為過篩的原因布丁裡面沒有大氣泡，所以口感也十分的細膩。加入了焦糖，讓布丁的層次豐富了起來，既有雞蛋和香草的奶香味兒又有糖的甜度，所以它的口感非常的不錯，趕快在家裡為自己囤一波「香草焦糖布丁」吧！
接下來需要給大家幾個小提示，相信大家學會了之後會將布丁做的更加完美：
1、如果家中沒有香草糖，也可以用香草精代替，但是這一步不能省略，否則布丁的蛋腥味會很重。
2、慢慢攪拌是為了不讓蛋液生成過多的泡泡，避免布丁烤好之後組織粗糙有大氣泡，這樣會讓它的口感不順滑，所以需要不停的慢慢攪拌，但是不要用力過猛。
3、選擇布丁杯以外的烘烤容器時，要注意烘烤的時間，以晃動烤器皿，內部的布丁能夠略微搖擺為準。
4、加熱牛奶液時將它加熱到邊緣冒小泡就可以了，如果太熱的話，加入蛋液時會燙熟雞蛋導致操作失敗哦！
以上四個小技巧是小編用失敗的經歷總結出來的，這裡小編曾經出錯過幾次，所以大家要格外重視一下，稍微不小心就可能會導致製作失敗。
好了，以上所介紹的就是香草焦糖布丁的製作方法和小技巧了，相信這一個簡單的甜品，會讓你閑暇時光變得美味多彩起來，想像一下，在看電視的時候，可以拿上這樣一份自製的美味甜品邊看邊吃，是一種多麼愜意的生活節奏啊！而且還可以將這樣一份親手製作的美味與周圍的親人或者小夥伴一起分享，相信他們也會誇讚你的心靈手巧，吃起來更有滿滿成就感哦！
以上就是小編今天為大家的美食分享，如果大家有什麼問題，可以在評論區和小編留言互動！
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