分享春季美味的家常硬菜,春天聚餐待客很不錯,喜歡收藏！
莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
干鍋柴火香乾
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材料：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，薑末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，干辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。
做法:
1.香乾洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗凈，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香乾小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入干鍋內，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
豆燒豬蹄
用料
豆子；豬蹄；鮮姜；郫縣豆瓣；花椒；小米辣；鹽；油
做法
豬蹄成小塊，過沸水煮去浮沫
起油鍋，加入郫縣豆瓣花椒炒香，入適量水
換煮鍋，燒開小火煮四十分鐘，入青豆煮十分鐘，入鹽調味
入薑絲和小米辣再煮五分鐘即可
涼拌豬脆耳
原料：豬耳朵1隻、八角3個、桂皮1小塊、生薑（滷製用）3片、香葉3、4片、大蔥3段、蒜瓣3片、朝天椒2個、生薑（調味用）3片、蔥1棵、香菜1棵、辣椒油適量、生抽、香醋各適量、老抽一小茶匙、鹽適量、白糖少量（約4克）、熟白芝麻少許。
做法
1.豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗凈備用。
2.將步驟1中的所有原料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面
3.豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用。
4.將材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻。
5.豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片。
6.將調味汁與切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白糖拌勻即可。
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。
