失落的「衛生部首批既是藥品又是食品」植物，它的油比橄欖油還好

通訊員 陳勝偉

梔子花是我國常見的重要庭院觀賞花卉，它色澤純潔、香氣迷人，同時還是一味傳統中藥，對人體健康很有好處；梔子果則是原衛生部首批公布的「既是藥品又是食品」的植物，以乾燥成熟的果實入葯。

但是，由於受種植培育、加工利用等技術限制，「渾身都是寶」的梔子一直沒能得到很好的開發，它的價值也沒有得到應有的重視。

張有做（右一）團隊在檢測梔子油等梔子系列產品中藏紅花素含量以及各種生理活性物質含量。

「做好梔子產品研發這篇文章」

浙江農林大學教授張有做團隊經過多年研究發現，梔子富含寶貴的藏紅花素，「既是食品又是藥品」，具有較大的市場開發價值。為更好地開發相關產品，他牽頭組建了由浙江農業科學院、江南大學等高校組成的專家團隊，從品種篩選、規範種植、實驗分析、產品研製開始，成功開發出了梔子藏紅茶、梔子藏紅油、梔子飯寶、梔子手工皂等系列產品。

據介紹，張有做在東京農工大學讀博士期間，就開始著手梔子以及相關領域的研究，「我在日本做了十年的研究，發現海外的很多學者，包括日本很多學者，都在利用我們中國的寶貴資源進行科學研究，而我們國內的研究卻是空白。我覺得我應該學習先進的技術，回國以後能夠真正為我們的老百姓實實在在地做些科研」。

進入浙江農林大學工作後，張有做繼續深入攻關梔子加工利用技術。他調研後發現，我國食用植物油產量是2000多萬噸，但國內的原料僅能滿足40%左右產能。他還研究發現，梔子果中富含的梔子油的營養價值遠高於普通大豆油，甚至優於進口橄欖油，如果能夠將梔子這種木本油料利用起來，可在一定程度上緩解我國食用油產量不足的問題。

橄欖油

說起梔子油的功效，張有做說，雖然多數人對橄欖油了解得比較多，其實梔子油完全可以媲美橄欖油，甚至比橄欖油更適合我們的身體健康。因為梔子油中含有40多種生理活性物質，譬如藏紅花酸、角鯊烯、植物甾醇等功能成分。其中，藏紅花酸可以直接進入大腦屏障，起到抗抑鬱、提高記憶力的作用。

張有做認為：「做好梔子系列產品研發這篇文章，不僅對我國傳統的梔子產業升級和延長產業鏈、推進山區綜合開發、促進山區農民脫貧致富具有重要作用，同時，對於促進健康產業發展、強民富國都具有重要的意義。」

梔子深加工產品研發線

2015年，在政府的大力支持下，張有做開始推進中國本土梔子產業精深加工科研成果的應用和轉化，他和團隊瞄準高品質植物油高地，在杭州青山湖科技城成立了浙江驕梔科技有限公司。該科研團隊以梔子為原料，在高層次人才創新創業政策資金支持下，建成了生態化的梔子種植基地、最全的梔子深加工系列產品研發生產線，結合中國盛產梔子的資源優勢，積極探索屬於自己的梔子產業生產模式。

隨著項目的推進，驕梔科技打造葯、食兩用梔子產業和全國功能食品產業基地的目標，已經初見成效。張有做團隊研發的梔子系列產品，不斷將「食補」代替「葯補」的健康生活新理念體現在了系列產品中。與此同時，張有做團隊還積極聽取中美等國專家教授的指導意見，並參閱了古現代大量的中藥、藏葯知名專家的文獻典籍資料，運用各項先進技術，繼續向研製系列無污染、純天然、無農殘的葯食兩用健康食品、保健產品、醫藥用品等目標邁進。

去年8月，第二十四屆中國國際健康產業博覽會在上海舉辦，張有做團隊攜梔子系列產品參展。讓他們沒有想到的是，產品一經推出就受到廣大客戶認可，獲得國內外友人的高度讚揚和青睞。

如今，張有做團隊已經與中國梔子種植業協會的幾百家梔農開展合作，攜手探索我國梔子產業發展的振興之路。

張有做表示，自己還在起步階段。「作為一名大學老師、食品營養從業者、農林大學科研工作者，我非常希望能夠為老百姓真正做點實事，努力實現用一梔子詮釋科技創新、服務三農、健康中國的人生夢想。」

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