每日推薦〡蒜香花甲 剁椒魚頭 避風塘炒蝦

1

蒜香花甲

by 宋丫頭yxla

·主料·

花甲〡500g

·輔料·

蒜〡1顆

小蔥〡1根

剁椒醬〡30g

蚝油〡25g

油〡適量

·做法·

1.鍋中倒冷水，放入花甲，煮至花甲開口。

2.撈出花甲瀝干水分備用，蔥切蔥末，蒜剁蒜泥。

3.起鍋熱油，中火慢慢炒出蒜泥的香味，然後開大火，倒入剁椒醬和蚝油。

4.倒入蔥末翻炒幾秒鐘至出香味，倒入花甲快速翻炒至均勻裹上醬汁後出鍋即可。

2

剁椒魚頭

by 小美的美食

·主料·

花鰱魚頭〡700g

·輔料·

剁椒〡2碗

油〡適量

鹽〡適量

料酒〡適量

蔥花〡適量

薑末〡適量

白糖〡少許

蒜末〡適量

生抽〡1湯匙

·做法·

1.魚頭清洗乾淨以後用鹽和料酒腌制10分鐘，注意：腌製鹽量是正常量的2倍。

2.剁椒切細，加入油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白，翻炒出香味。

3.蔥白、姜、蒜切末，放於碗底；魚頭用清水清洗，衝掉表面的鹽，將魚放在蔥姜蒜上，鋪滿剁椒。

4.鍋中水沸騰以後再放入魚，蒸的時候要一直保持水沸騰狀態。

5.魚頭蒸10分鐘關火，打開蓋子淋生抽，並撒適量蔥花，蓋上蓋子燜3-5分鐘，端出淋熱油，趁熱享用。

3

避風塘炒蝦

by萌廚廚nolemon

·主料·

蝦〡500g

·輔料·

蒜〡3瓣

干辣椒〡6個

鹽〡適量

豆豉〡適量

澱粉〡適量

孜然粉〡適量

麵包糠〡1/2碗

·做法·

1.處理蝦，去蝦頭拉出蝦線，開蝦背，用廚房紙去掉蝦身上多餘水分，裹適量澱粉。

2.起鍋熱油，小火將蝦炸成橙黃色。

3.蒜、豆豉剁碎，干辣椒切段，備用。

4.起油鍋，首先小火將蒜粒炸成黃色，加入豆豉和干辣椒一起翻炒。

5.倒入小半碗麵包糠一起翻炒，至麵包糠成沙粒質感時加鹽、孜然粉。

6.最後倒入蝦一起翻炒入味，盛出即可。

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