漢堡大家都吃過，那你吃過小漢堡嗎？教你在家做一口吞小漢堡！

漢堡大家都吃過，這麼迷你可愛的你吃過嗎?這款漢堡造型可愛，營養豐富，特別適合給小朋友當早餐，大朋友一口搞定，一起來製作它吧

一、一口漢堡

主料：漢堡部分-湯種適量 高粉15克 水75克 漢堡部分-主麵糰適量 高粉200克 全蛋液30克

輔料：水或牛奶40克 糖15克 鹽2克 酵母2克 奶粉20克 黃油15克

輔料：漢堡肉餅適量 肉糜200克 木薯粉5克 黑胡椒適量 鹽3克 糖3克 醬油幾滴 蔥薑汁少許 料酒適量

漢堡夾餡其他配料適量 生菜幾片 西紅柿1個 芝士片4片

製作工藝：

1.先製作湯種，將15克低粉與75克水混合攪拌均勻

2.煤氣開小火煮湯種麵糊，邊煮邊攪拌，直至麵糊顏色變的稍微有點半透明即可，離火加上蓋子或者防止變干

3.將湯種、主麵糰除黃油以外的混合放入廚師，揉8分鐘

4.再加入軟化黃油繼續揉10分鐘，至擴展階段，餐包無需手套膜

5.將麵糰蓋上保鮮膜，控制一發麵團溫度在28度以下

6.一發至2倍大後，將麵糰排氣、分成12等分，這個配方面團總重量約為400克，一個麵糰約33克。這個模具是12連麥芬模，每個圓洞底部直徑5cm，頂部直徑7cm

7.二發在烤箱底部加一碗熱水，38度環境下進行，差不多里模具邊緣有條縫就可以了，二發完成後表面刷薄薄一層蛋液，撒上芝麻裝飾，烤箱預熱160度，中層烤20分鐘，注意觀察上色情況及時加蓋錫紙

8.準備肉餅原料，用廚師機或者筷子攪上勁，如果比較干可以加一點水進去

9.平底鍋加一點點底油，用勺子將肉糜壓成5cm左右肉餅，一共做12個

10.肉餅、西紅柿、生菜、芝士片、沙拉醬都準備好了

11.小漢堡出爐

二、雞肉漢堡

主料：雞脯肉適量 生菜適量 紅番茄適量 麵粉適量 燒烤淹料適量

輔料：沙拉醬適量 黑胡椒粒適量

製作工藝：

1.選用做好的麵包，把生菜洗乾淨，準備紅番茄和沙拉醬

2.選用好的雞脯肉和雞腿肉，吧分割成長寬在8厘米左右、厚度在07-08厘米的肉塊

3.配料腌制。按1000克的肉150克的水50-70克的料;用新奧爾良，香辣，原味的都可以

4.將料和水一起溶解後放入分隔好的肉塊，稍微攪拌一下，不可力度過大，攪拌至料液完全吸收，放置靜腌6-8個小時

5.上漿上粉，調漿：按100克的粉：130克的水調漿，再上乾粉

6.油炸，油溫加熱到175度放入上粉的肉塊，炸5分鐘左右，至外觀金黃

7.麵包加熱後吧生菜和炸好的肉塊還有紅番茄和沙拉醬一起搭配。油適量鹽適量

以上就是漢堡的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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