不加一滴水的香濃南瓜卷卷包，鬆軟美味，咬一口就停不下來
用最簡單的食材做最美味的食物
這兩天的自我時間管理有點混亂，總是被一些突發的狀況打斷原本定好的計劃，導致天都黑了娃兒們都到家了還沒做完計劃中的一半，好焦慮啊。不知道我這種對運用時間的焦灼感，算不算是中年人的一種通病，總覺得24小時不夠用，恨不得一天變48小時。但這樣想是不現實的，所以還是要給工作和精力精簡，不能啥都管，專註力是這個時代的稀缺物。不廢話了，開始今天的菜譜，送上這款元氣滿滿的南瓜卷卷包。
這個卷卷包估計很多人做過了，但我好像還沒看見有做南瓜版本的，所以這次上一個超濃南瓜味的吧。說它超濃是因為我加了多到不能再多的南瓜泥進去，用日式粉都有些粘手了，要是換了普通的高筋粉，估計就好變成一灘了。配方是我根據日式粉的吸水性後面又調整發出來的，所以大家做的時候還是老規矩，預留出20克的液體來先不加，根據你的麵糰乾濕度再酌量調整。南瓜用普通的就行，但因為大家用的南瓜含水量也會有區別，所以還是要根據自己的麵糰調整南瓜泥的最終份量哈。
食材和時間
份量：10個
時間：3小時以上
麵糰材料：高筋粉250克（我用的日式粉），低筋粉50克，即發乾酵母3克，鹽3克，白糖30克，雞蛋液30克，南瓜泥190克，黃油35克。
開始做嘍
1、南瓜先切塊蒸熟，蒸鍋的話大概十多分鐘吧，蒸烤箱感覺20分鐘差不多，能戳透就行。
2、然後碾壓成細膩的南瓜泥，我買的這個大南瓜感覺還是挺有水的。
3、先將液體材料和糖，鹽混合，酵母也找個角落放進去。
4、再放入高筋粉和低筋粉。我還是用的日式粉，加了少許的低筋粉搭配，這樣會讓麵包更加鬆軟。
5、開始揉面吧，跟我一樣機器的選13即可。因為南瓜泥的水分較大，所以一開始預留一些，在成團的過程中根據麵糰的乾濕度再決定要不要繼續加。
6、揉到麵糰表面變的光滑了，能拉出比較厚的膜後，加入切成小塊的黃油。
7、繼續揉面吧，揉到黃油被麵糰完全吸收即可，此時的麵糰也會變得柔軟了。
8、這個麵包南瓜泥多所以含糖量也高一些，能揉到有這種大薄膜出現的完全階段是最好的。如果麵粉吸水性不好實在揉不到，能到擴展階段也是可以的。
9、揉好的麵糰收圓，放在桶內進行基礎發酵，跟我同款的機器選擇米酒模式來發。
10、到原來的兩倍大小即可。
11、發好的麵糰拿出來先按壓排出大氣泡。
12、然後平均分割成十份即可。
13、之後滾圓，靜置20分鐘，這屬於中間發酵，下一步整形前要經歷的一步，防止整形時候麵糰回縮。
14、取一個麵糰，先按壓成餅子狀，之後擀麵杖從麵餅的中間，先往上擀一擀，擀出內部的氣泡來。
15、再從中間位置往下擀一擀，繼續擀出氣泡。
16、然後將擀成牛舌狀的麵糰翻個面，繼續擀成比較長的牛舌狀。
17、再將兩邊各自翻過來一邊，然後像圖中這樣略微疊在一起。
18、還是從中間往上擀再往下擀，盡量擀成一個寬度一樣的長方形。這步很像做吐司卷~
19、從兩頭各自往中間捲起。
20、盡量卷的厚薄一致，不要歪歪扭扭，變成這種望遠鏡形狀就可以了。
21、之後翻過來，放到鋪了油紙的烤盤內即可。我的烤箱42升的，一盤怕擠，所以分了兩盤來烤。
22、表面先篩一層高筋粉，之後用鋒利的刀片畫個×
23、接著進行最後發酵去吧，溫度36-38度，濕度85%左右，時間40分鐘差不多。
24、這是發好的麵糰，變胖了。如果前面的整形做的不工整，二發後就會有點歪歪扭扭的不好看了。
25、烤箱上管170度，下管180，烘烤16-17分鐘就差不多。如果表面上色了，記得蓋錫紙避免上色過深。
這個麵包出爐後是那種黃澄澄的顏色，非常柔軟，我忍不住直接趁熱吃了一個，濃郁的南瓜香氣，這又該上我最愛的麵包前五名了。
我家娃兒們最喜歡這種小巧又鬆軟的包包，所以今天多給來幾張特寫。
南瓜泥做麵包本身就好吃，如果能用貝貝南瓜做會更好吃。
嬸子碎碎念：
1、 好多人說的做麵包失敗，一般都是這幾個點出了問題。第一個就是粉的吸水率上，直接照搬配方里的水量，結果自己的粉吸水率不高就會黏糊糊的不成團不出膜。或者是水分加的少了麵糰乾乾的也不容易揉出膜。第二個就是發酵的問題，發酵失敗第一個就是酵母失效了自己還不知道。第二個就是一發和二發的溫度濕度沒達到或者高溫了，比如一發28度，濕度70%，二發36-38度，濕度85%。還有的就是揉面過程中麵糰溫度超過26度了也會影響麵包成功。所以這幾個點搞明白了基本做麵包就不再是難事了。
2、如果你要做吐司，這個量用450克的吐司模會比較多了，烤山形吐司也會個子高高的，所以減到250克粉的份量比例吧。烤土司的話就不要加低筋粉了，都換成高筋粉。加入低筋粉的目的是讓小麵包的口感更加鬆軟。
3、整形階段如果感覺有點粘手，可以在擀麵杖和手上略微抹點油。
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想做吃貨科學家的小嬸子
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