自己在家發麵有竅門，掌握方法，10分鐘就能發好面

在北方很多人都非常喜歡吃麵食，不僅在外面吃飯的時候喜歡吃一些饅頭、花捲之類的，在家裡面也經常性的做麵食，然而真正做過麵食的人們卻發現我們自己在家裡做麵食最關鍵的地方就是發麵，發麵好了麵食自然好吃，發麵不好的話是沒辦法做出美味的麵食的。

而且困擾大家做麵食的難點還有一個，那就是發麵的速度，很多人好不容易學會了發麵，但是發麵太慢，本來就沒時間做飯，如果發麵太慢的話更影響做飯速度，因此這個難點就讓很多人直接放棄自己在家做麵食的打算。

不過，發麵也是有竅門的，掌握髮面竅門，保證自己在家10分鐘就能發好面，做麵食有快有便捷，讓你從此愛上做麵食。閑話少敘，今天我們就來分享一個發麵的訣竅，自己在家發麵有竅門，掌握方法，10分鐘就能發好面。

第一步：先準備大約230毫升的溫度在35攝氏度的溫水，再將3克酵母和少量的白砂糖倒入溫水當中有筷子攪拌到融化，將它們放到一旁靜置5分鐘左右。

第二步：取500克麵粉，將酵母和白糖的溶液一點點倒入麵粉當中，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，直到溶液完全倒入到麵粉當中，麵粉也被攪拌成絮狀為止。

第三步：麵粉攪拌成絮狀之後將適量的白酒或者是米酒倒入到麵粉當中，上手揉面15分鐘左右，麵糰揉好之後用保鮮膜將裝面的盆子包好，將盆子放到一個大約35攝氏度的環境中發麵10分鐘左右。

提示：如果是用白酒大約2毫升就夠了，如果是加的米酒需要10毫升左右。夏天或者是北方的冬天直接將面盆放到室內發麵就可以了，如果是室溫不夠的時候可以先在蒸鍋裡面煮適量的熱水，人為造出一個溫暖的發麵環境。

揉面時一定要做到面光、盆光、手光、但是這樣不能真正把面揉好，想要讓饅頭更好吃揉面的時間一定要夠。

第四步：面發好了之後拿出來再一次揉面，再次將面揉好之後將麵糰戳成長條的形狀，用刀切成大小均等的小劑子形狀，戳成饅頭的形狀之後放入籠屜上面。蒸鍋裡面燒熱水，在不開火的前提下將饅頭生胚放入蒸鍋當中再一次發酵40分鐘左右。

第五步：饅頭生胚發酵15分鐘之後將火打開，用大火蒸饅頭9分鐘左右，這個時候一鍋又香又甜的饅頭就做好了，不僅蓬鬆可口，而且饅頭的外形也不會變塌，比外面買回來的還要好吃。

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