四月這菜鮮嫩清甜正當時，常吃對生長發育大有益處，給孩子做起來

到了四月中下旬，春筍、榆錢、枸杞就慢慢下市了，青豆米、蠶豆米剛好接上，此時的豆米鮮嫩清甜，炒、滷味道最適合不過了，眼下最鮮嫩的蔬菜非青豆米莫屬，五塊錢一斤，每天去菜場都要買一些回來，直接清炒都好吃，家裡小朋友也是超愛，這段時間都是買的他喜歡的菜，正好春季也是竄個頭的季節，這段時間營養打好基礎也是很有必要的，餐桌上的時令蔬菜不能少，順時而食、不時不食，認真遵循老祖宗留下來的飲食之道。

青豆米分兩種，一種是豌豆米，一種是毛豆米，給孩子吃還是選豌豆米比較好，水分足、口感鮮嫩清甜，豌豆米主要含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素和人體必需的氨基酸，經常食用對生長發育大有益處，平時家裡總是清炒豌豆米，今天我想換個做法給他試試，用玉子豆腐打底，豌豆米加點肉末炒一炒，再請入蒸鍋蒸八分鐘，這樣的蒸菜也是朋友教給我的，她用的是嫩豆腐，我這次買到了玉子豆腐，口感還要更嫩一些，做出來孩子更喜歡，吃飯的時候一勺一勺大口的吃，還不忘拍馬屁說，媽媽做的真香呀，呵呵，這道菜我也推薦給各位媽媽，給孩子們做起來吧。

【豌豆肉末蒸玉子豆腐】

食材：玉子豆腐2個、豌豆米200克、瘦肉100克、薑末少許、生抽適量、油適量

做法：1、豌豆買帶殼的回來自己剝，瘦肉要先把上面的筋膜給剔掉，玉子豆腐買回來不及時吃放冰箱冷藏保存。

2、切玉子豆腐也有小技巧，從中間切開，稍稍擠一下豆腐就出來了，再改刀切小塊，放蒸碗里備用。

3、瘦肉用水洗乾淨，擦乾水分後用刀斬成肉末備用。

4、鍋燒熱，燒到冒煙那種，關火放油，煸香薑末後請入肉末，用筷子扒拉扒拉，肉末完全斷生。

5、加入豌豆米一起翻炒，豌豆米顏色變深後放生抽調味，關火。

6、蒸鍋的水燒開，玉子豆腐上面蓋一層豌豆米肉末，蓋上蓋子，入蒸鍋大火蒸八分鐘左右。

7、蒸好後立刻取出來，揭開蓋子，上桌。

溫馨小貼士：

1、 玉子豆腐比較嫩，口感肯定是不錯的，如果沒有換成其他豆腐也可以。

2、 豌豆米肉末要提前炒一下，入味會比較好，但豌豆米不要炒太久，以免影響口感。

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