教你做老北京花捲，又鬆軟又香甜，小孩非常喜歡吃一下能吃好幾個

花捲捲起來像一條龍，在北京叫懶龍也叫肉龍，味道很不錯，濃濃的肉香味，很好吃。豬肉用三分肥七分瘦的就好，五花肉也可以，如果不吃肥肉，純瘦肉也可以，就是多放點油，下面一起來製作它吧。

一、老北京肉卷

主料：中筋麵粉500g 水260g 豬肉500g 大蔥160g 香菇100g

輔料：鹽4小勺 醬油2湯匙 雞精1小勺 五香粉1小勺 姜粉1小勺 香油1小勺 食用油50g 酵母4g

製作工藝：

1.先把酵母倒進水裡攪拌均勻後揉成麵糰，發酵一個小時

2.豬肉切乾淨

3.大蔥洗乾淨備用

4.把肉剁成肉餡

5.大蔥切碎

6.香菇洗凈切碎

7.混合在一起

8.加入鹽、醬油、雞精、五香粉、姜粉、醬油、香油和食用油拌勻

9.麵糰發酵好之後取出揉圓

10.我做的量大，分成兩份，擀成長方形或者圓形都可以，均勻的塗抹肉餡

11.捲起來即可，這樣在發酵二十分鐘

12.大火蒸二十五分鐘即可，在燜五分鐘

13.蒸好之後切成小塊開吃吧!

二、南瓜雙色花捲饅頭

主料：蒸熟南瓜泥100克 酵母粉2克 麵粉200克 麵粉220克 酵母粉2克 牛奶120克

製作工藝：

1.分別將南瓜麵糰和白麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵。麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵

2.將發好的麵糰移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰，擀成長片。2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起

3.面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下(我做了8個)

4.整好型的花捲饅頭放涼水蒸鍋，(在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續靜置鬆弛約20分鐘左右

5.開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右。關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭

以上就是花捲的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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