可別小瞧蒜泥白肉，要想入味還不膩口，這幾點妙招你都會了嗎

蒜泥汁很好的中和了五花肉的油膩感，吃到嘴裡更是蒜味濃郁。肉片入口肥美多汁，令人胃口大開。看似簡單的蒜泥白肉，若是要做出驚喜的口感卻沒這麼容易，只要在細節上花點心思，絕對是秒殺館子的味道，看在如此美味的份兒上，拋開雜念，來張大口吃吧。

主料：帶皮五花肉1塊（約300克）

輔料：

• 生薑片20克
• 蔥段20克
• 陳醋3茶匙
• 生抽1湯匙
• 白糖2茶匙
• 啤酒10克
• 辣椒粉3茶匙
• 白鬍椒粉1茶匙
• 大蒜2頭
• 香油1茶匙
• 熟白芝麻10克
• 熟花生碎20克
• 香菜葉少許
• 食用油2茶匙

做法：

1. 將帶皮五花肉再次颳去皮表面的浮毛，洗凈備用。

2. 鍋中加適量冷水，放入生薑片和蔥段，再加入處理好的五花肉，倒入1茶匙陳醋。

3. 開火，水開後撇去表面浮沫，繼續煮至筷子能穿過五花肉時，關火。

4. 煮肉的時候處理大蒜，將大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末，備用。

5. 將煮好的五花肉取出，冷水沖洗乾淨，晾涼，切成薄片，擺入盤中，備用。

6. 碗中加入生抽、白糖、啤酒和剩餘陳醋，以及辣椒粉和白鬍椒粉，拌勻成料汁，備用。

7. 炒鍋燒熱，加入食用油，下入蒜末爆香，接著倒入料汁和香油翻炒均勻，關火。

8. 將蒜泥汁均勻淋在切好的肉片上，撒上芝麻碎和熟花生碎，點綴上香菜葉，即可食用。

烹飪秘笈：

煮五花肉時，加入少許陳醋可以減少五花肉的油膩。

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