據統計全球慢性乙肝及丙肝感染者有四分之一在中國，全球罹患肝癌者有一半在中國。

肝臟發生癌變，雖然早期不痛不癢，很難被患者察覺，但其實發生肝癌，身體會有諸多的提醒信號，如果能及時察覺，就可以避免悲劇的發生。

林先生最近總感覺渾身無力，並且眼睛和身上都有異常發黃的保險，之前對肝癌有所了解的他，趕緊到了醫院進行肝臟功能的檢查。

經過多項檢查和病理確認，林先生是患上了肝癌，幸運的是，林先生跟家人配型成功，進行活體肝移植手術後，保住了性命。

究竟是什麼導致了年紀輕輕的林先生患上肝癌的呢？

原來，林先生的父親在幾年前去世了，所以他就把老母親接到城裡來方便照顧，看著兒子媳婦每天忙於工作，老太太覺得自己的身體還不錯，所以家裡的一日三餐都由她負責。

起先林先生也不同意，但是後來想了想做點飯也累不著老人家，還能給她找點事情做，所以也就默許了。

但是老年人難免節儉，平時做飯的時候吃剩下的菜，雖然每次林先生都囑咐倒掉，但是老母親都是嘴上同意，然後再偷偷的留下來，下頓和新菜一起做了吃。

漸漸的，林先生覺得自己的老母親也不容易，也就不說了。

醫生說，長期吃隔夜飯，會增加發生肝癌的機會。

食物放置8小時以上就相當於隔夜，並不是食物放了要過一個晚上才算隔夜。

放置時間太久的食物，容易受到黃曲霉菌的污染，產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素會導致肝損傷，肝細胞壞死，如果大量的攝入，會誘發肝癌。

另外隔夜飯菜產生的亞硝酸鹽，增加發生癌症的可能性。

再者，林先生本來就是一位肝炎患者，肝臟要比健康的人抵抗力差很多，所以一旦受到不良因素的影響，肝臟發生癌變的可能性也就大大增加了。

醫生囑咐，除了隔夜菜，廚房裡的三樣東西也要儘早扔掉，很傷肝臟：

第一樣：裂縫的菜板，筷子

久用不換的菜板和筷子，就會出現裂縫，而這兩樣東西又是我們每頓飯必須用到的工具，如果長時間的使用，吃飯時的蔬菜和米飯就會留在縫隙當中。

長期如此，洗不幹凈，就會發霉，產生黃曲霉素，等下次吃飯的時候又會被進食到嘴裡。

第二樣：發苦的堅果

大家吃瓜子花生時都遇到過發苦的堅果，一般都會直接吐掉，畢竟很難吃。這種苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，避免有殘渣在嘴裡存留。

第三樣：小作坊的植物油

小作坊的生產工藝大多比較簡單，不能對原材料進行精鍊，無法去除有害物質，如果原材料發霉，所榨出的油中就可能帶入黃曲霉素，所以買油應認準有信譽的大品牌。

另外，久放的植物油也可能會產生少量黃曲霉素。

煮飯能殺死黃曲霉毒素嗎？

很多人認為有黃曲霉毒素不要緊，煮一煮肯定就殺死了，但事實並非如此，一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。

只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。而且黃曲霉毒素對紫外線有抵抗力，消毒碗櫃也無法殺死它。

保護肝臟，預防肝癌，做好三件事：

第一件：多喝水

多喝水，促進血液循環，是幫助身體排毒的有效方式之一。

主動喝水，小口慢慢喝，效果更佳。尤其是，早起後，最好喝一杯白開水，更有利於肝腎排毒。

此外，喝水的時候，加點護肝小植物，泡水代茶飲，排肝毒，效果更佳。

自製：蒲公英黃玉蘭茶，由蒲公英和黃玉蘭適當比例搭配而成。

蒲公英是葯食兩用的植物，能夠清肝火、排肝毒、消肝炎，修復肝損傷。同時，蒲公英有很好的解郁散結作用，可以幫助紓解肝鬱，讓肝氣順達，對肝病人的恢復十分有幫助。

黃玉蘭是來自歐洲一特種食材，後被錄入我國藥典，歸肝經，也是「葯食同源」的小植物，有很好保肝護肝的作用。

研究發現，黃玉蘭提取物可加速磷脂合成的膽鹼存在，從而加速細胞修復，保護肝細胞健康，提高肝臟解毒能力。

二者搭配一起泡水喝，對於排肝毒，修復肝臟細胞，保護肝臟健康，效果顯著。

第二件：少糖分

糖分是導致非酒精性脂肪肝的「罪魁」之一，尤其是果糖被認為傷肝最深。

不過新鮮水果中所含的果糖對肝臟健康是有益的，要注意減少其他食物來源中的果糖攝取量，並要少吃果脯。

第三件：適量運動，控制體重

運動能促進熱量消耗，脂肪燃燒，利於控制體重。

體重過重者，肝臟不會太好。主要是肝臟代謝、解毒等負擔加重，容易患脂肪肝。健康的控制體重、減肥的方法就是，保證均衡的飲食，擁有規律的運動。

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