舌尖上的美味，3道最過癮的家常手撕菜，讓你一天吃3燉也不膩！

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

對於很多吃貨朋友們來說，「想要下廚露一手，拿起菜刀卻不知從何下手」或者下廚可以，就怕手起刀落後，菜飛了，血來了」這種情況肯定遇到過的吧。不會切菜、害怕切菜成了這群小夥伴們成為廚神的最大阻礙，這又是何必呢？其實在家做飯，能用手撕或手掰的菜就沒有必要用刀切。而且手撕菜比刀切更有營養哦，因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養素，在切菜的時候，金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接「碰了面」。這樣一來，金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護營養素。今天小井就給朋友們推薦3道家常的手撕菜，讓你一天吃3燉也不膩。

一、手撕泡小筍

中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等作用。

【食材】小筍、五花肉、小紅椒、大蒜苗、豆瓣醬、老抽、鹽、雞精、生粉水、花椒油各適量

【做法】

1、酸小筍適量，切掉老的部分，用刀從中間劃開， 再用手撕成絲備用。

2、五花肉洗凈切成薄片，小紅椒切成紅椒片，大蒜苗適量。

3、鍋里去較多的水燒開後，倒入酸筍，大火煮開後再煮2分鐘，去掉大部分的酸味， 用漏勺撈出備用。

4、鍋燒熱，去油光鍋，下入五花肉，中小火煸炒，炒出五花肉的油份，將肉煸香，五花肉煸香後扒到鍋邊，下入一勺豆瓣醬炒散， 炒散後和五花肉一起煸炒，倒入小紅椒一起煸炒，炒的時候多次淋入適量的水，直到紅椒變軟出汁；下入酸筍，加適量的老抽、鹽和雞精，大火翻炒均勻；當筍和辣椒都炒軟時，下入蒜苗翻炒,，淋入適量的生粉水翻炒，讓汁粘在筍上；最後淋入花椒油翻炒均即可起鍋.

二、手撕包菜

手撕包菜應該是一道很家常的的菜吧，不管是去飯店還是家庭聚餐總能看到它的身影。簡單的食材成就不簡單的味道，這可能就是中國廚藝博大精深之所在吧。

【食材】包菜500克，五花肉200克，大蒜粒3個，干辣椒3個，雞精1匙，米醋1勺，白糖1匙，生抽1勺，鹽適量

【做法】

1、五花肉切薄片備用；圓白菜撕成大小一致的片備用；大蒜拍扁，干辣椒切成段備用。

2、鍋中加底油下入五花肉煸炒出多餘的油脂，放入大蒜和干辣椒煸炒出香味；最後放入圓白菜翻炒至斷生，加入米醋、白糖、雞精、生抽和適量鹽調味即可出鍋。

三、涼拌手撕杏鮑菇

杏鮑菇味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，很受人們喜愛。杏鮑菇不僅可以用來炒、烤或煲湯，其實，把它做成涼拌菜也是非常不錯的。

【食材】杏鮑菇3根，油適量，鮮醬油15克，大蒜適量，香蔥2根，小紅椒2個，鹽1克，陳醋2克，糖1克，芝麻油2克

【做法】

1、調汁：碗中放入陳醋、糖、芝麻油和又伊鮮鮮醬油，拌勻備用。

2、分別把香蔥、大蒜、小紅椒切成小粒；杏鮑菇洗凈後用手撕成細條備用。

3、鍋中水開後放入鹽，跟著將杏鮑菇放入開水中，煮5分鐘撈出，將煮熟的杏鮑菇放入冷開水中過涼。

4、、再把杏鮑菇中的水分擠干，放入碗中；把之前兌好的調料汁淋入杏鮑菇中，撒上蔥花、蒜末和紅椒粒。

5、鍋中倒入適量油，中大火燒熱。

6、最後把熱油澆到蔥花、蒜末上炸出香味，食用時拌勻即可。

「當然了，除了小井說的這3道家常美食，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！