炒豬肝前，只用水洗是大錯特錯，多加這一樣，豬肝又滑又嫩無異味
導語：炒豬肝前，只用水洗是大錯特錯，多加這一樣，豬肝又滑又嫩無異味
動物的肝臟是我們日常飲食中不可缺少的一部分，含有豐富的營養物質，其中以豬肝最為受到大眾的喜歡，豬肝是理想的補血佳品，俗話說「吃啥補啥」，同樣的吃豬肝，當然也有著補肝明目的效果，豬肝尤其是對於兒童來說，其中含有蛋白質以及一些微量元素，對於兒童的智力發展以及身體發育，都有著很好的效果，豬肝中含有的豐富維生素A，經常食用，可以消除眼科病症，是一種價值非常高的食材，而且豬肝的口感也是非常嫩滑。
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豬肝可以經受得住多種烹飪，煲湯、爆炒、煮粥等等，吃起來能夠使得人體很好的吸收營養，其中要以爆炒豬肝最為家常，不過在炒豬肝的時候，也是會發現許多問題，因為豬肝是豬儲存養料以及解毒的重要器官，那麼其中一定是含有比較多的雜質，處理不好，便會有異味，吃起來的口感也會很差，不過大家不要擔心，我會在食譜中，將豬肝的處理方法，詳細的分享給大家，接下來我們一起學習爆炒豬肝的製作方法。
爆炒豬肝的做法：
備用食材：豬肝270克，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，辣椒粉適量，生粉適量，醬油適量，十三香適量；
製作過程：第一步，將豬肝放在流動的水下，仔細的沖洗乾淨，放在水盆中，加上點白醋，浸泡半個小時，用清水沖洗乾淨，瀝干水分；
第二步，放在冰箱冷凍一下，取出來後，將豬肝切成薄厚均勻的片；
第三步，切好的豬肝片，放在碗中，加上鹽、醬油、辣椒粉、生粉和十三香，腌制半個小時；
第四步，在此過程中，將紅辣椒清洗乾淨，去蒂後，切成塊；
第五步，鍋中添上油，待油熱後，放入切好的辣椒塊，加上點鹽，炒至辣椒斷生；
第六步，放入腌制好的豬肝，大火快炒，炒至豬肝熟透，加上雞精，翻炒均勻後，裝盤開吃。
烹飪小技巧：1、在炒豬肝的時候，我們需要掌握住其中的3個小技巧，第一個便是清洗豬肝的時候，要加上點白醋來清洗，這樣才能使得豬肝清洗的乾乾淨淨，第二個是豬肝的腌制也是非常重要的，我們需要加上一些味比較重的調味品，才能將壓制住豬肝自帶的異味，第三個便是炒制豬肝時，一定要大火快炒，雖然時間不能過長，但也一定是熟透。
2、許多人在家炒豬肝的時候，只知道要用水清洗，其實這是大錯特錯的，在炒豬肝前，清洗的時候，在水中多加上這一樣，便是加點白醋，白醋可以很好的去除豬肝中的毒素，這樣吃起來才會又滑又嫩無異味，所以大家一定要將這一點掌握到位。
3、爆炒豬肝家常做法，掌握上面我為大家總結的3個小技巧，豬肝又滑又嫩無異味。
如果你對於清洗豬肝的方法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！
