大廚教你茶葉蛋正宗做法，掌握好這2步，茶葉蛋里外入味好剝皮！雞蛋已經是我們日常生活飲食中不可缺少的一部分，水煮蛋、荷包蛋、雞蛋卷等等，關於一顆小小雞蛋的吃法可謂數不勝數。但是，小編最喜歡的還是茶葉蛋！茶可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病，尤其紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品。但要想自己在家把茶葉蛋做的新鮮入味也是一門絕活，相信您學會今天這2招，再也不用擔心茶葉蛋沒有茶味兒啦！

茶葉蛋

By 家有樂的4次冪

配料：

雞蛋 500克、紅茶 8克、八角 1個、精鹽 10克、花椒 適量、醬油 1勺

烹飪步驟：

1.開水浸泡茶葉，如果你喜歡也可以用綠茶，但是綠茶做出來味道會淡許多，而且顏色也會很淺，我覺得紅茶還是是比較適合的，如果家裡有那種袋泡紅茶更好，這樣的話茶葉不會弄到哪裡都是看，如果有茶包把茶葉包起來也可以，因為茶包用完了，只好散著放了。

2.雞蛋洗凈放鍋里加適量冷水，開中火，燒開後關小火，煮5分鐘後關火悶一會兒。雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼不會爆開，煮的時間也不易太長，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，從而妨礙人體對鐵的吸收。

3.煮好的雞蛋撈出來

4.茶葉水倒入鍋中

5.加入八角

6.加入花椒

7.加入鹽和一勺醬油

8.雞蛋都敲碎外殼，放入鍋中後開大火煮開，煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘，關上火繼續悶

9.雞蛋浸泡兩個小時已經很入味了

烹飪小貼士：

1、要提前用勺子在雞蛋的表面敲出一些裂痕放在一邊備用。

2、雞蛋煮熟把火關掉後，千萬不要著急著把剛才的茶葉蛋拿出來，讓雞蛋在湯汁裡邊徹底浸泡兩個小時的時間，這樣煮出來的茶葉蛋才會更加入味。

3、做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

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