食品專家揭開蜂產品的「養生真相」
醫問醫答·第二期
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本期，美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士雲無心為你揭開「蜂產品」的養生真相。
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蜂蜜：跟安慰劑差不多
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得花蜜並在蜂巢中釀製而成，主要由葡萄糖和果糖組成。
蜂蜜中，糖含量佔80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。
從營養成分來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。
現代科學試圖確認蜂蜜潤腸通便、美容養顏、活化血管、增強抵抗力等作用，但結果並不理想。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。
不同品種的蜂蜜，成分差異很大。但儘管如此，不同種類的蜂蜜作用並沒有什麼不同，它們的主要成分都是糖，多吃只會增加能量攝入，以及齲齒和肥胖的風險。
蜂王漿：神奇功效只能想像
蜂王漿是蜂巢中培育幼蟲的工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。
傳言中，蜂王漿有預防心腦血管疾病、促進組織再生等功效。然而實際上，現代科學並沒有找到證據來支持這些說法。
隨著分析檢測技術的進步，有人在蜂王漿檢測到了睾丸激素的存在，但是濃度十分低。
1毫升純蜂王漿中所含有的量只有人體中正常含量的幾十萬到一百萬分之一，對人體起不了什麼作用。
蜂膠：只作為「替代醫學」
蜂膠是蜜蜂從植物的芽苞、樹皮或樹榦上採集來的樹脂，並混入其上額腺分泌物、蜂蠟和少量花粉加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀混合物。
多數國家對醫藥產品的有效性與安全性有嚴格要求，蜂膠只作為「替代醫學」用品銷售。
美國國立衛生研究院認為蜂膠在治療唇瘡、生殖器皰疹及手術後的口部疼痛「可能有效」，被用來作止咳糖漿，減緩喉嚨發炎。
但目前對於蜂膠的其它「抗菌」「抗病毒」等功效，還沒有足夠的資料得以佐證。
蜂花粉：並非全能食物
蜂花粉是由蜜蜂從植物花中採集的花粉經蜜蜂加工成的花粉團。
雖然蜂花粉確實含有很多成分，如碳水化合物、少量脂肪和蛋白質、維生素、礦物質以及昆蟲的殘留物等，但成分多並不意味著「營養價值高」。
美國食品和藥品管理局（FDA）明確指出，蜂花粉不能被稱為「自然界的完美食物」。
蜂花粉的蛋白質含量其實並不高，多種氨基酸並沒有什麼營養上的意義。
對於花粉過敏人群，蜂花粉還可能導致過敏癥狀，有些野花粉還可能導致中毒。
小貼士：蜂蜜應該這樣吃
時間：
飯前1~2小時或飯後1~2小時。早上空腹喝一杯蜂蜜水，對於腸胃不好的人來說，容易導致腹瀉。
用量：
成人每天20克左右，兒童每天10克左右。
水溫：
沖調蜂蜜水溫不要超過50攝氏度，否則營養容易損失。40攝氏度的溫水沖服，滋養效果好。
存放：
1.蜂蜜呈酸性，避免使用金屬容器。
2.保持容器密閉，避免水分和異味。
3.室溫儲存，避免營養成分被破壞。
4.蜂蜜結晶是正常現象，不是變質。
受訪專家
美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 雲無心
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒
國家蜂產業技術體系研究員 董捷
本期編輯：羅榕 視頻攝製：羅榕
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