灰菜餡素餃子
美食
04-12
老家有一種野菜,叫 灰菜,別名藜、灰灰菜、灰條菜。老人們早年間挨餓,沒少吃灰菜糰子,灰菜窩窩頭。可你用灰菜包過餃子嗎?
打開今日頭條,查看更多圖片我先來分享一下素餡灰菜餃子
步驟1
先和面,(水裡放一點鹽,這樣做出來的餃子皮,煮的時候不容易破。)醒20分鐘
步驟2
雞蛋兩個,炒熟,剁碎備用
步驟 3
灰菜適量,洗凈。用開水焯一下(這是重點,灰菜一定要用開水焯一遍,祛一下菜味),然後攥去水,剁碎
步驟 4
將灰菜餡與雞蛋放在一起備用
步驟 5豆腐入鍋中蒸一下,這樣不容易炒碎。盛出放涼後剁碎
步驟 6
鍋燒熱,不放油,將豆腐碎炒至水分蒸發
步驟 7
另起鍋,倒入適量玉米油,爆香蔥姜
步驟 8
倒入豆腐碎,炒至結痂,變黃即可
步驟 9
將豆腐碎盛出與步驟4混合
步驟 10
調入適量鹽、胡椒面、香油,
(也可放少許蝦皮,提鮮,)拌勻。香油要多放一些,味道更美
步驟 11
拌勻餡料包即可