我給娃兒們做了這個香菇蔬菜腸，洗個碗回來，一盤都被他們吃光啦

用最簡單的食材做最美味的食物

上周在群里分享了hellokitty的香腸模具後，看到有不少小夥伴半價入了，加上閨女最近經常念叨讓我用貓貓做香腸給她吃，所以今天就來個胡亂搭配的瘦肉香菇胡蘿蔔西蘭花蔬菜腸吧。雖然是隨意配的材料，但很適合小孩們吃，大人們估計也會喜歡，畢竟豐富的口感在那裡。做好以後如果刷點烤肉醬或者蜂蜜再烤一下或者油煎一下，味道會更香的。

每次發完教程都會被大家問一堆關於工具啊廚電的事，所以我這次主動說一下。教程里我用的是hellokitty的香腸模，耐高溫可蒸可烤的。你也可以用其他牌子的硅膠香腸模具，某寶上非常多，價格從五六十到一百多的都有。當然了，沒有這個模具也不耽誤做這個，可以用灌腸機或者是錫紙來做。我以前寫過一個玉米雞肉腸的錫紙做法，但不知道為啥刪掉了，所以在最後的碎碎念里我會重新放一下錫紙做香腸的圖，需要的留意下了。

食材和時間

份量：大約18根

時間：30分鐘

材料：豬肉600克，蛋清一個，蚝油兩勺，生抽兩勺，黑胡椒粉一勺，鹽一勺，糖一勺，玉米澱粉三勺，胡蘿蔔碎，木耳碎，香菇碎，西蘭花碎各一小碗。

開始做嘍

1、我用的頸背肉，帶著點肥肉，切成小塊。

2、然後放入破壁機中，打成肉糜狀即可。沒有破壁機的，就絞成肉餡或者刀剁吧，給娃兒吃的腸，肉越細膩越好。

3、肉糜放入大碗中，然後先倒入一個蛋清。

4、之後倒入蚝油，生抽，黑胡椒粉，鹽，糖，玉米澱粉，充分拌勻。

5、西蘭花和胡蘿蔔片都是過一遍開水後切碎，香菇切碎，木耳泡發後切碎，胡蘿蔔切碎。

6、然後放進調好味的肉糜中，繼續拌勻。

7、想要香腸好吃，就得充分的攪拌上勁，家裡如果有廚師機或者麵包機的，攪拌這事可以讓機器來幫忙，一直攪拌到肉餡很有粘度了即可。

8、攪拌的過程中，可以取一點肉糜用平底鍋煎熟嘗嘗鹹淡再看看要不要繼續加鹽啥的。肉糜調好味道後，腌制個半小時入入味。

9、之後找一個裱花袋或者保鮮袋，裝入肉糜。

10、然後擠入香腸模具中即可，抹平表面。我這個配方里的分量，大概做了18根左右。所以建議大家可以準備兩個香腸模具替換著用，要不然每次只做六根都不夠家裡人吃。

11、肉糜整理好以後，蓋上蓋子。

12、然後送去蒸熟就可以了。蒸的話一般25分鐘左右就熟了。

13、這是蒸好以後的樣子，會有不少的湯汁。

14、硅膠模具還是很好脫模的，用叉子可以直接拿出來，開吃吧。

15、第二鍋我用了烤來做，溫度調上下管180度，烤了差不多15-16分鐘就感覺熟了，比蒸的速度要快一些。但是因為烤的溫度會比較高，模具上會留下一些湯汁的焦痕，清理時就費點勁。而且要是比較薄的那種硅膠模具，進烤箱高溫烤久了也是有隱患的。所以不趕時間的，還是建議用蒸的方法吧。

我對比了一下蒸和烤的香腸口感，涼下來後差不多，沒覺得區別很大。但是做好以後的香腸，如果再烤一下或者油煎，就會比這樣直接吃更美味了。

家裡娃兒小的，可以不加鹽或者少加鹽。如果大人吃，那什麼奧爾良阿根廷燃情義大利紅燴韓國泡菜印度咖喱之類的烤肉料，特別是我以前給大家團過的九國風味烤肉料，就都放進去腌制重口味的香腸吧，反正自家的腸自己做主。

這張圖是這個蔬菜腸的切面，能看到材料很豐富吧。如果怕腸的口感發柴，可以多加兩勺澱粉。澱粉主要是改善香腸的保水性能和組織狀態的，能讓香腸的結構更緊密不散開，並且富有彈性、切面光滑、鮮嫩可口。

嬸子碎碎念：

1、豬肉也可以換成雞肉魚肉牛肉等等，配菜大家自己選擇吧，總之肉要攪打到有粘度上勁，澱粉也要加一些變稠點，避免做好以後切的時候肉餡散開。

2、香腸可以一次多做些，吃得快就密封冷藏保存，吃得慢就冷凍起來，下次解凍重新加熱即可。

3、偶爾做香腸又不想敗腸衣和模具的看這裡，用錫紙也可以做香腸的，做成這樣的糖果狀，然後蒸熟或者烤熟即可。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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