常吃粗糧好處多，但別讓「偽粗糧」毀健康！

說到粗糧，是大多數懂養生的人的心頭好。粗糧相比於細糧，因其含有更多的微量元素、豐富的膳食纖維不僅能促進胃腸道蠕動，還能促進身體排毒，並且對部分疾病有一定的防治功能。

《黃帝內經》就已經提出了健康飲食的合理結構：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而為之，以補養精氣。」

但事實上，市場上很多「偽粗糧」，不僅無法提供相應的營養，還不利於三高的控制，有的甚至可能增加心腦血管疾病的風險。

能分清什麼是粗糧嗎？

在說偽粗糧之前，我們先重新定義一下什麼是粗糧。粗糧分三部分：

粗糧的「偽裝者」

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部分粗糧饅頭、麵條

實際上，真正的粗糧饅頭或麵條不僅賣相差，口感也是比較粗糙的，而市面上那些光亮鬆軟的饅頭用的還是精麥粉。

有些把玉米加工成玉米面的時候，谷胚、種皮等都被去掉，最後形成的玉米麵粉其實和普通麵粉差別也不大。

另外，還有各種粗糧糊，加工類似，其膳食纖維也早就丟失得差不多了，吃多了反倒容易升高血糖。

02

部分全麥麵包

如果是真正的全麥麵包，因其麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、視黃醇等，有利於減肥和降三高。

很多商家為了符合大眾口味，用的主料還是小麥粉，全麥粉的用量一半都可能達不到，另外還添加大量的糖、油、鹽來提升口感，熱量之高和普通麵包也是沒什麼區別的。

提醒：購買的時候需看好配料表擦亮雙眼，配料表中食品原料含量是按由大到小的順序排列的。

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久煮的粗糧

老年人喜歡把粥煮久一點，煮爛一點。其實，粗糧的成分中除了有膳食纖維，還有澱粉。澱粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入後也容易使人體的血糖升高。

建議：在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚，在煮開後，慢燉20-30分鐘即可熄火。

粗糧食譜

【小米蔬菜餅】

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配料：

小米、胡蘿蔔、菠菜、洋蔥、雞蛋、咖喱粉、橄欖油、大蒜、鹽和胡椒粉。

做法：

1.小米洗凈，加水放鹽煮熟，約20分鐘，稍微涼取出。

2.胡蘿蔔和菠菜切碎，平底鍋中放油，油熱時，放入切好的大蒜炒香，放入胡蘿蔔和菠菜翻炒約2分鐘。加入咖喱粉、鹽和胡椒粉，翻炒均勻，倒入碗中和小米混合。

3.烤盤刷一層橄欖油，把混合好的小米蔬菜捏成餅狀，依次放到烤盤上。烤箱預熱200度，放入烤盤，20分鐘即可。

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【雜糧窩窩頭】

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配料：

玉米渣、燕麥 、 黑芝麻、蕎麥粉、黑豆粉 、小麥粉、玉米粉、酵母。

做法：

1.先把酵母放進溫水裡再一起倒進麵粉里，揉至麵糰不粘手。

2.30分鐘後，把麵糰分成小份，捏成窩頭的形狀。

3.可以上鍋開始蒸熟了。

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小菌有話說

這些偽粗糧其實本身也是粗糧，但因不恰當的加工方式和不正確的吃法，讓原來的營養功效降低，甚至起到反作用！所以在選擇的時候得做好辨別。

史

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