燉肉出現泡沫，是精華還是髒東西？需不需要撇去，很多人都想錯了

生活中，我們燉肉的時候，經常會發現一個有趣的現象，就是肉的表層會出現很多泡沫層。這時候，很多人都會有一些疑問：燉肉出現的泡沫是肉的精華還是髒東西？究竟能不能吃？需不需要撇去？關於問題的答案是怎麼樣的呢？今天就給大家解釋心中的疑惑，看完本文相信大家就知道該怎麼做了！

燉肉的時候，會有兩個時間段出現泡沫。首先是一開始焯水的時候。我們在燉肉、燉排骨之前都會將肉類放到沸水中煮一下，這時候沸水的表面會出現一層深色的泡沫。這層泡沫確實不幹凈，需要撇去。其中含有大量肉的血水、脂肪以及髒東西，不僅會營養肉的口感，而且吃了也會對身體不利。所以這一層深色的泡沫一定要全部撇去。

第二個時間段就是燉肉的時候，肉燉一段時間以後，會出現一些泡沫，而且燉的時間越長，出現的泡沫越多，這時候泡沫的顏色是淺白色的，而且不需要撇去，因為此時的白沫就是肉的「精華」。成分主要是脂肪、蛋白質，這幾種成分不溶於水，自然就會浮到表層。燉一段時間，肉湯會變得濃稠，味道更鮮美，而且湯中的營養也會大大提升！

所以，燉肉出現的泡沫，需不需要撇去，關鍵是泡沫出現的時間，焯水的時候出現的泡沫是「髒東西」，需要撇去。而後面燉肉出現的泡沫是「精華」，需要保留。看完文章相信大家對於泡沫如何處理，已經有了答案了吧！看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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