烤箱烤肉

用料

五花肉、鹽、料酒、生抽、；五香粉、姜粉、辣椒粉、；黑胡椒粉、蚝油、糖

做法

• 五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所有材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蚝油鹽份也足夠。
• 烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整。
• 烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。

菌菇雞腿咖喱飯

用料

好侍咖王咖喱（中辣）1整盒；雞琵琶腿腿（去骨）3個；土豆1個；胡蘿蔔1根；黃洋蔥半個；蟹味菇150克；水適量；米飯2-3人份

做法

• 準備好所有的食材，洋蔥切絲、胡蘿蔔土豆去皮切小塊、雞腿肉切塊
• 鍋中放油，放入洋蔥炒到半透明
• 下入雞腿肉翻炒
• 記得翻炒到雞腿肉泛白
• 然後加入胡蘿蔔繼續翻炒均勻
• 加入土豆同樣翻炒均勻
• 再加入菌菇繼續翻炒到稍微斷生
• 倒入400毫升水，蓋上鍋蓋燉煮到食材煮軟
• 期間記得撇去浮沫哦
• 煮好食材後關火
• 然後倒入一整盒掰好的好侍咖王咖喱，這裡用到的是中辣味
• 繼續保持關火的狀態並輕輕攪拌，直到咖喱完全融化
• 然後開火，煮到湯汁繼續冒泡泡並變得濃稠即可~滿屋子的咖喱香氣已經很誘人啦！
• 煮好的米飯先擺盤
• 趁熱澆上2大勺湯汁濃厚香氣四溢的咖喱就可以開動啦！幸福感upup！

輕鬆宴客的風味鹵燉牛腩

用料

調料；味事達味極鮮適量；味事達特級金標生抽適量；味事達特級草菇老抽適量；八角1個；桂皮1個；香葉2片；紅尖椒3個；白鬍椒粉適量；糖適量；主要食材；牛腩半斤；干黃豆50g；鵪鶉蛋10個；大蔥一截；生薑5片

做法

• 黃豆泡發備用，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。
• 牛腩和水下鍋，水開後撇去表面浮沫，撈出牛腩洗去沫沫備用。
• 大蔥和薑片下油鍋爆香。
• 放入牛腩和少許糖以及白鬍椒粉翻炒均勻。
• 加入味事達特級草菇老抽增色。
• 再加入味事達特級金標生抽調味增香。
• 最後加入味事達味極鮮去腥入味。味事達味極鮮的加入在提鮮的同時還可有效祛除牛腩的土腥味，鹵燉菜用它效果同樣出色。
• 這幾種搭配來使用，這道菜就無需另外加鹽和味精了。
• 翻炒到牛腩上色後倒入燉鍋中，加沒過食材的水，再放入八角、桂皮以及香葉大火燒開。
• 燒開後就可以轉小火慢燉45分鐘。
• 45分鐘後加入黃豆蓋上蓋子繼續燉25分鐘。
• 最後加入鵪鶉蛋和切小段的紅尖椒蓋上蓋子燉10分鐘。
• 大火最後收下汁就完成啦。

沙姜脫骨豬手

用料

豬蹄2隻；沙姜100克；鹽2勺；料酒2湯匙；薑片4-5片；八角、桂皮2-3個；花椒一小撮；白醋2湯匙；冰塊或冰袋；蚝油1湯匙；生抽1湯匙；陳醋適量；白糖2勺；花生油2湯匙；紅蔥頭4-5個；香菜適量；麻油適量；小青檸1個；油炸花生米適量

做法

• 白灼豬手所需的材料並不複雜，主材只有豬蹄，要先把它收拾乾淨。買豬蹄是豬肉檔會幫忙收拾，但有時豬毛去的不幹凈，所以回家後還得再處理一下。處理的方法就是直接放到爐灶上火燒，然後沖洗乾淨。皮燒黃了沒關係，不影響口感。
• 沙姜，性溫，味道跟生薑很不一樣，不愛吃薑的人也能接受沙姜的味道。它是南方地區白灼肉類的蘸料里的必備材料之一，吃椰子雞最常見了。不過北方菜場貌似很少見，可以網購。
• 豬手冷水下鍋，加八角、大料、花椒、生薑片、料酒、鹽，還有拍扁的兩、三塊沙姜。先大火煮開10分鐘，撇去浮沫，加兩湯匙白醋（沒有白醋，可以加陳醋），再轉中小火煮30-40分鐘。煮的過程中翻一、兩次身。豬手煮至筷子可以順利穿透就可以起鍋了。具體軟硬程度根據個人喜好來掌握。
• 煮豬手的時候可以準備涼拌的食材。紅蔥頭切片，沙姜切成細末，香菜切小段，炸花生米。
• 豬手起鍋以後，洗乾淨放入冰水中浸泡一會兒，放涼。家裡沒冰塊的，可以像我這樣用冰袋隔離放涼。冰水浸泡的目的是為了使豬手更爽口。
• 豬手放涼以後，擦乾，準備拆骨。用刀從豬手兩個腳趾中間劈開兩半，然後就是想辦法把皮肉從骨頭上剔下來。
• 皮和肉根據個人喜歡切成塊狀或片狀，怎麼都行。
• 兩隻豬手剔出來的肉可以裝滿滿一大盤。
• 起鍋熱油，爆香沙薑末、紅蔥片，趁熱倒入裝有蚝油、生抽、糖的碗中，攪拌均勻後拌入豬手。根據個人喜好調整咸甜酸配比（喜歡吃辣的可以加辣椒），再加入麻油、香菜碎，淋上小青檸汁拌勻。
• 最後撒上一把花生米點綴。
• 咸鮮香的一盤沙姜脫骨豬手做好了。

沙姜豬手

用料

沙姜二兩；豬手一隻要選那種不要太肥太油的；香菜一小吧；紅蔥四個；醋兩湯勺；花生油少許爆香用；冰塊三四十塊；料酒兩湯勺；鹽少量

做法

• 豬手切件放入鍋中加水煮約35分鐘，放入拍扁沙姜兩塊，料酒兩湯勺，同時放入少量鹽，這樣豬腳才會入味
• 這是豬手不硬的關鍵，加入兩勺醋，再煮5到10分鐘，用筷子戳一下，能戳進去即可
• 撈出用冷水清洗，然後瀝干放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝干
• 冰凍時同時起鍋，放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜，同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜，爆香後連油紅蔥和沙姜倒入醬油
• 最後把醬油碗內食材倒入裝有豬腳的碗，成功

秘制醬油雞腿

用料

雞腿3隻；黃糖個人喜好用量；米酒少許；生抽個人喜好用量；老抽少許；八角2小顆；姜幾片

做法

• 先準備好薑片，黃糖切碎，八角用小半碗清水提前浸泡
• 雞腿清洗乾淨晾乾備用
• 熱油鍋爆香薑片
• 雞腿帶皮面落油鍋先爆黃
• 再翻過來
• 等雞腿的皮差不多比較黃帶點點焦就可以延鍋邊一圈灑上米酒，生抽，老抽，最後放黃糖，然後翻炒均勻
• 把帶八角的小半碗水倒進去，再放熱水蓋過雞腿的高度，大火燒烤，轉小火燜20分鐘，用筷子插進雞腿最厚肉的地方，沒有血水滲出就證明熟透了
• 最後開大火收汁，汁比較濃稠就可以關火了
• 最後斬件上碟
• 把八角，薑片去掉，汁盛起
• 汁可以淋到雞腿上，也可以沾著吃，拿來下飯都超級好吃哦！希望大家喜歡

手撕茄子

用料

茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油適量；鹽1g；耗油適量

做法

• 茄子去蒂清洗乾淨，蒜剁成蒜泥。
• 茄子放在孔蒸盤上，預熱蒸箱，設置100℃，20分鐘。
• （ps:沒有蒸箱就用鍋蒸一樣噠～煮鍋水～就好啦～）
• 蒸茄子的時候，我們來調醬料。將蒜泥、鹽、生抽、香油等放在小碗中調勻，加入少量涼白開攪拌均勻就好啦～
• （ps:假如不喜歡蒜，可以用鹽、醋、雞精、生抽製成調味汁～）
• 假如喜歡吃辣，可以加入適量辣椒粉～
• 把蒸好的茄子撕成1厘米寬的長條放在盤中，淋上醬料～
• 開吃～
• 也可以蘸著吃～
• 看你喜歡～

簡單美味肉餅蒸蛋

用料

豬肉末；雞蛋；醬油；生抽；蚝油；生薑汁；鹽；胡椒粉；蔥花

做法

• 我用瘦肉多一點的，自己剁的豬肉末，加一點醬油，生抽，蚝油，胡椒粉，鹽，先攪拌均勻，
• 再放一點點的生薑汁，順時針一個方向攪拌均勻，攪打上勁，??這裡生薑汁我是自己用料理機打的，就是生薑加點清水打的生薑汁
• 取一隻碗，放入肉泥，按平再把中間摁一個窩窩，
• 再打一顆蛋在中間窩窩裡
• 蒸飯的時候一起放在電飯煲的蒸格里蒸，
• 飯熟了，肉餅和蛋也熟了，再取出撒上蔥花即可，
• 看，蒸出來還有湯汁呢，真是太香了，
• 我家蛋寶非常喜歡吃這個肉餅蒸蛋，蒸著吃真是太棒了，噴噴香啊簡直！值得一試

牛雜粉絲湯

用料

牛雜包適量；粉絲適量；水適量；料酒適量；胡椒粉適量；醋適量；蔥末適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 粉絲泡軟洗凈備用牛雜包洗凈
• 鍋內放入適量的水放少許料酒放入牛雜包稍煮一下去腥用冷水沖乾淨
• 鍋內放入適量水煮開放入牛雜包煮熟放入適量鹽雞精最後放入粉絲
• 煮好的牛雜粉絲倒入碗內撒上少許蔥末適量胡椒粉適量醋即可食用
• （自己做的比某娘水餃的還要鮮美）

微波平底鍋香嫩烤茄子

用料

茄子；蒜每個茄子要半頭；醬油；孜然粒；孜然粉；辣椒面；豬油（別的也行）；老乾媽的紅油

做法

• 茄子上線劃一條口子，因為怕它在微波爐里爆炸！
• 正面高火叮2分鐘，反面2分鐘。這是叮出來的樣子，其實也可以不用微波爐的，直接上平底鍋也行。。我就是怕熟不透，所以就先把他搞熟，實際上這樣的口感也會更嫩，也節約了時間。
• 放在平底鍋上，用小刀和筷子配合把茄子打開，輕柔點哦親，別把底給劃破，要不你就知道錯~最好的辦法是用小刀慢慢往下劃，用筷子去扒開。
• 然後開中火，開始往茄子上面刷豬油，用別的油也可以，但是自家煉的豬油比較香哈
• 然後把蒜拍了，弄成泥或者小顆粒，平均每個茄子要用半頭蒜，然後放在碗里，倒些許生抽，別多了，要不太咸哦。拌勻！~
• 然後在茄子肉稍微軟一點的時候開始刷，把蒜和醬油均勻滴刷在茄子的肉上。
• 然後你會發現茄子肉越來越軟了，用筷子可以挑起來了，這個時候放孜然粒，孜然粉，辣椒粉，你愛吃哪個就多放哪個吧。最後到肉很軟很軟，基本沒有硬的地方的時候，就刷老乾媽的紅油吧，如果沒有也沒關係哈！已經夠好吃了。接著就盛盤，趁熱啃吧。！

肉沫烤茄子

用料

長茄子一根；肉餡60克；蒜5粒；剁椒一小勺；蔥花適量

做法

• 洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡
• 烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘
• 在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
• 烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的

香辣烤茄子

用料

茄子；大蒜；沙茶醬；辣椒粉；孜然粉；生抽；蔥花

做法

• 茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷；沙茶醬用少許油調開
• 烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後送入烤箱，200度烤10分鐘
• 大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料
• 將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟3的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可

香煎巴沙魚（龍利魚）

用料

巴沙魚適量；蛋清一個；澱粉適量；麵包屑適量

做法

• 龍利魚?鹽?胡椒粉，味極鮮，腌制半個小時
• 打入一個蛋清，?澱粉一小勺，我還習慣加入一些麵粉，
• 攪拌均勻點哦
• 在麵包屑裡面打個滾，均勻的沾上麵包屑
• 平底鍋放油，魚放進去，中小火煎至兩面金黃，鮮嫩多汁的龍利魚就做好了哦
• 薄餅卷菜，加入沾了番茄醬龍利魚快，爽啊。。。
• 吃的時候沾上番茄醬味道絕美

菠菜蛋餅

用料

菠菜200g；普通麵粉40g；雞蛋3個；鹽3g；油10g；蒜2瓣

做法

• 鍋內燒開水，放入洗乾淨去根的菠菜，加幾滴油和一小撮鹽，汆燙後撈出過涼水，用手攥干菠菜的水分，切碎，備用。
• 取一隻碗，磕入兩個雞蛋，打散，放入2g鹽、麵粉，蒜末、菠菜碎，攪拌均勻，備用，另取一隻小碗，打一個雞蛋，放1g鹽，攪打均勻，備用。
• 鍋內燒熱，放入油，晃晃鍋使鍋底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型後，用筷子輔助鏟子翻面，再煎一會兒使麵糊熟透，兩面金黃。
• 再淋上純蛋液，待蛋液成型後翻面煎至兩面金黃即可。

超簡單醬油滷肉

用料

五花肉500g；生抽35g；老抽15g；冰糖35g；水600ml

做法

• 將肉剁成大小合適的塊，加生抽、老抽、冰糖、水，放入電飯煲中。開啟一個煮粥模式和一個快煮模式。
• 湯汁大約剩餘四分之一即可。
• 小貼士：總共用時約一個半小時。煮粥模式用時約1小時，將肉燉軟，快煮模式約半小時，用來收汁。
• 將肉切片，碼在盤中，淋入湯汁。

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