「春吃豆，勝過肉」，這樣吃豆能長壽！
隨著溫度的回升，蔬菜種類也逐漸豐富起來。早春的各種蔬菜，尤其是各種豆類新鮮上市，一定不要錯過。俗話說：「春天吃肉，不如吃豆。」剛從豆莢中剝出的豆子鮮嫩軟糯，口感香甜，營養品質也最佳！
春天多吃5種豆，美容又健康！
蠶豆：健腦、防痴呆
?蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
?如果你是正在準備考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆。
?食用方法
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
『 韭菜炒蠶豆 』
準備食材
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蠶豆，韭菜，胡椒粉
具體步驟
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?蠶豆撥去外殼，洗凈瀝干水份。
?韭菜洗凈切去老根，再切成段。
?鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒。
?放入適量的鹽、一點清水將蠶豆煮熟。
?倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉調味即可。
豌豆：清腸、抗癌、降膽固醇
?《本草綱目》記載，豌豆具有「去黑黯、令面光澤」的功效。現代研究發現，豌豆富含維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用。吃豌豆還能消腫、舒展皮膚，拉緊眼周細紋。
?豌豆富含蛋白質，並含有人體所必需的8種氨基酸，有助增強人體免疫功能；豌豆還富含胡蘿蔔素，可防止致癌物質的合成，預防癌症；豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通常，清潔大腸。
『 豌豆炒肉 』
準備食材
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豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽
具體步驟
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?豬肉切丁，辣椒切丁，姜蒜切末。
?鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
?鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
?再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
?加適量生抽，鹽，炒勻即可。
?溫馨提示
吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
荷蘭豆：抗菌消炎、提高免疫力
?荷蘭豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
?此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。
『 豬耳炒荷蘭豆 』
準備食材
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鹵豬耳250克、荷蘭豆100克
生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣
具體步驟
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?先將鹵豬耳切成片。
?荷蘭豆摘去蒂、筋，洗凈瀝水。
?熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香。
?倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘。
?加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘。
?調入生抽、鹽，炒均即可。
紅豆：護心臟、養心血、清心火
?古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。
?紅豆烏雞湯，補氣補血的最佳湯品，尤其適合女人產後恢復身體，還有紅豆銀耳湯、紅豆木瓜羹、紅豆米酒等等都是養人的甜品。
『 紅豆粳米粥 』
具體步驟
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用紅小豆30克、粳米50克洗凈、入鍋，加清水煮至米爛成粥。每日早晚兩次餐食紅小豆粥，久服可利水濕、健脾、減重。
長豇豆：健脾胃、促消化、降血糖
?長豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆膽鹼酶活性高，可幫助消化，增進食慾。很適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。
?而且長豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
『 麻醬長豇豆 』
準備食材
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長豇豆250克、芝麻醬兩大勺
蒜泥一大勺、鹽1克
具體步驟
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?長豇豆洗凈切4-5厘米的段。
?用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。
?鍋內燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豇豆焯熟。
?焯好的豇豆撈出倒入涼白開中備用，撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下。
? 需要注意的是，容易腹瀉的人，應該少吃一點。
本圖文轉自＠食行
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