北方最愛的傳統麵食，韭菜盒子做法簡單，金黃酥脆，鮮香美味！
春天，最經典的北方面食，韭菜盒子，皮嫩味道特鮮，一次能吃10個！
今天，跟大家分享一下韭菜盒子的做法。韭菜盒子是北方地區非常流行的傳統麵食之一，一般以新鮮韭菜和雞蛋、蝦米為主要原料，煎制而成的面製品。韭菜盒子經過煎製表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味鮮美，非常好吃。
想了解韭菜盒子做法的小夥伴，一起來看看吧！
【韭菜盒子的製作】
【食材】韭菜，蝦皮或蝦米，雞蛋，植物油，薑末，鹽，胡椒粉
【製作過程】
一、準備溫水麵糰
韭菜盒子所用的麵皮要用溫水和面，水溫一般在65-75度左右，麵粉與溫水的比例為12:7，麵粉里放少許鹽，可以使麵糰更筋道。麵糰揉好之後，靜置醒約1小時，然後再次揉光滑，分成若干個大小相等的小劑子，擀成大小均勻的圓形餅皮。
二、準備餡料
1、首先將韭菜摘洗乾淨，瀝干水分後切成碎末備用。
2、將雞蛋磕到大碗里，放入少許鹽攪拌均勻。
3、炒鍋加熱，放入適當植物油，因為要調餡，所以油要比平時炒菜多放一些，待油溫6-7成熱時將攪拌好的雞蛋液入鍋，小火加熱，用筷子不停攪拌，攪拌成金黃色的雞蛋碎，關火後讓雞蛋慢慢冷卻。
4、雞蛋冷卻後放入準備好的適量蝦皮或小蝦米，並放入少許薑末，拌勻。
5、最後將韭菜末放入鍋中，並放入少許鹽和胡椒粉。
6、將餡料拌勻即成韭菜盒子餡，避免韭菜出水，這一步要在準備包盒子之前再做。
三、盒子製作
1、取一個盒子麵皮，放入適量餡料，將餡料放在盒子皮一半的位置。
2、將盒子皮對摺，邊緣壓緊實。
3、左手托住盒子，右手拇指和食指在盒子的一端捏起一小塊邊緣，向上捲起壓住，沿著盒子邊緣依次壓出漂亮的褶。
4、這樣就包出漂亮的盒子了，而且也不用擔心煎盒子的時候因為邊緣沒有壓緊而露出餡來。
5、依次將所有的盒子包好，包好之後就可以準備煎盒子了。
6、平底鍋或電餅鐺加熱，放入適量植物油刷勻，將準備好的盒子擺放好，小火煎至兩面金黃色即可。
7、美味的韭菜盒子就做好了，慢慢享用吧！
【小貼士】
1、韭菜摘洗乾淨後一定要瀝干水分再切成碎末，避免餡料里水分過多。
2、雞蛋入鍋攪散之後要晾涼，避免韭菜變蔫。
3、先將雞蛋和蝦皮調好，最後準備包盒子之前再放入韭菜，韭菜放入過早容易出水。
4、溫水麵糰一定要醒上1小時左右，水溫不能過熱，否則會將麵筋燙熟，不好操作，麵糰也會失去彈性。麵糰里放入少許鹽，使麵糰的延展性更好。溫水麵糰的吸水量較高，口感更柔軟，更適合做煎餅、蒸餃、蔥抓餅等。
北方最愛的傳統麵食，韭菜盒子做法簡單，金黃酥脆，鮮香美味！
