家有一鍋是個寶，沒想到砂鍋這麼厲害，砂鍋的能量不可小瞧！
說起砂鍋大家並不陌生，砂鍋是我們傳統的烹飪器皿，用砂鍋燒菜至今已有幾千年的歷史，由於砂鍋材質構成的特點，砂鍋燒菜、熬湯、燉肉比其他器皿有著無以倫比的優勢，砂鍋菜肴能夠達到美味與養生完美結合的至高境界，但至高境界的砂鍋在與自己做的砂鍋是否好吃，得到別人的讚美。
砂鍋特色小吃能做的太太多了，現在給大家介紹一下，特色砂鍋鵝，材料有，鵝肉，土豆，姜蒜，青紅椒，用的調味品有，紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量，做法也非常簡單，我們把鵝肉治凈後， 斬成塊，然後下入燒至五成熱的油鍋里過油，撈出來瀝油待用，往鍋里倒入油燒至六成熱，下過油的鵝肉塊爆香，倒入姜塊，大蒜和紅椒段，再依次下入干青紅花椒粒、豆瓣醬和五香粉，摻入適量鮮湯燒沸後，起鍋倒入高壓鍋里，壓8 分鐘至鵝肉軟熟便關火，往砂鍋里放入藕片和土豆片，倒入壓好的鵝肉塊及湯汁並開火燒開，起鍋前放入蔥段和香菜葉，即可上桌食用。
現在生活非常好，我們有時候都會買牛肉吃，平時也就是燉著吃炒著吃，比較單調，現在我們可以用砂鍋，做砂鍋麻辣牛肉，首先把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里，加熱汆去血水後，撈出來切成小塊，在鍋里放入熟菜油燒熱，放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉塊略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，出鍋倒入大砂鍋里，然後調入鹽、味精、雞精和白糖，用小火燒至成熟時，下入白蘿蔔塊燒熟，即可離火待用，非常美味可口。
平時我們吃的娃娃菜， 大白菜，都是清炒著吃，要麼做湯吃，在這裡我們可以做砂鍋娃娃菜，比較適合吃飯不著急的人群，首先我們取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出，然後切去根部，便於成菜後搛食，鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條，取砂鍋上火，放適量的雞油和薑片、蒜片先炒香，摻入調成咸鮮味的鮮湯後，放入娃娃菜和鹵五花肉條等，也可以根據自己的口味放上小火腿腸、凍豆腐，粉條，炸好的裡脊肉，把菜放全蓋上鍋蓋煲至滾燙時，揭蓋並撒上蔥花，放點香油即可食用。
平時素菜中有一種菜，可以涼拌，可以清炒，這就是筍類，我們可以用砂鍋做，砂鍋方竹筍，砂鍋本身就是煮食材的，所以做起來也非常簡單，首先準備材料，方竹筍、五花肉、青椒、蒜苗、 蚝油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、等，先把把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出，另把豬五花肉也切成小條，凈鍋放混合油燒熱，把姜米、蒜顆和豬五花肉炒至吐油，倒入青紅尖椒顆炒香，放蚝油和方竹筍，翻炒勻再加蒸魚豉油、白糖、老抽、鹽、雞精和味精，在撒入蒜苗段炒香，便做好了。
說起非常都是下酒的好菜，其實我們吃的都是清炒肥腸，麻辣肥腸，我是感覺這樣做營養達不到，現在我們學習一下砂鍋豌豆肥腸，一定把豬肥腸治凈後切成滾刀塊，放入加有少量熟菜油的熱油鍋里，大家可以選擇小肥腸，根據自己喜歡也可以選擇大腸，在放入料酒並煸炒至水分將干時，下入薑片、蔥節、大蒜瓣、少許花椒、香料和豆瓣炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，倒進大砂鍋里並調入鹽、味精、雞精和白糖，待用小火煨至軟熟入味時，離火待用。在加入鮮豌豆或泡發好的干豌豆，至湯汁自然收濃時，關火併撒上香菜即可食用。
大家肯定沒聽說過三件砂鍋，三件砂鍋的具體製法是，把白菜去葉及外層菜梗，將內層菜梗切成條，下開水鍋里焯過水後，撈出來鋪在大砂鍋中，另把治凈的雞、鴨、火踵下開水鍋里汆水，撈出來置砂鍋內，再灌入鮮湯，調入鹽，再加冬筍、蔥、姜，上火燒沸後，再小火慢燉，燉到原料酥爛便好，在做這道菜的時候，最好選取雞翅，鴨翅，像頭內臟等不需要加入裡邊燉，根據自己的吃辣程度，再放新鮮的紅九九，這是牛油，推薦大家使用清湯類的，好吃，營養還高。
說到紅燒肉，自我感覺還是砂鍋做的紅燒肉好吃，砂鍋紅燒肉用食材有，豬五花肉，熟鵪鶉蛋，冰糖、食用油，調料有瓣醬、辣椒、紅曲米、生薑、香蔥、香料、鹽、料酒、味精各適量，做法也很容易，將豬五花肉燒皮後刮洗乾淨，再放入沸水鍋里汆斷生，撈出切成塊，將其放入加有少許油的炒鍋里，慢火炒至吐油時，撈出放在高壓鍋里，並加入冰糖均勻炒制一番，使冰糖融化吸收。
在將鍋放適量油，下豆瓣醬、糍粑辣椒炒至油紅出香，再摻入適量清水，用中火燒開，改小火熬煮出味後，加鹽、料酒和味精調味，然後倒入盛有肉塊的高壓鍋內，把紅曲米用紗布包起來，與熟鵪鶉蛋、生薑、香蔥、香料一起放高壓鍋里，蓋上鍋蓋上火壓5分鐘，然後離火降壓揭蓋，搛去蔥姜、香料和紗布包，待用，出菜時，取凈鍋上火放少許油，下拍蒜、青椒節和小米椒節炒香，舀入紅燒肉、熟鵪鶉蛋及適量湯汁，加鹽、生抽和辣鮮露調味，收至汁干時撒入香菜，蔥末即可食用。
砂鍋烤雞，雞選好後先治凈，接著腌制，烤制的時間較長，但是單靠醬汁很難使香味浸入雞骨肉里，烤雞的味道就會大打折扣，腌雞尤為重要，前面的環節完成後，最後一步就是烤制了，在烤制前要選擇合適的砂鍋，砂鍋大小能浸沒雞身一半為準，將汆水後的雞放入砂鍋中，往裡加入加清湯、鹽、味精、白鬍椒粉、用油浸炸好的豬蹄塊，再往雞身上澆淋自製醬汁，蓋上砂鍋蓋後，將其放入烤箱中，烤2小時至熟後取出來，打開砂鍋蓋，放少許香菜，淋入適量香油後就可美餐一頓。
