蒜苔除了炒肉還可以涼拌，加入春天獨有的這種食材，吃起來更美味
腌蒜苔還需要熬料汁？那太麻煩了，試試這種做法，好吃省事易保存
現在是蒜苔大量上市的時候，最近幾天去菜市場，我都會買上一把蒜苔。現在的蒜苔新鮮脆嫩，用手一掰，立馬就會有水珠冒出來，掰一截放在嘴裡，又脆又甜。
蒜苔大家都比較熟悉，是從大蒜苗中抽出來的花莖，它屬於大蒜的附屬品，是人們比較喜歡吃的一種蔬菜。蒜苔跟大蒜的食用價值形似，都具有殺菌，防治疾病的作用。除此之外，蒜苔的外皮中還含有豐富的纖維素，可以刺激大腸排便，調治便秘等。
蒜苔比較常見的吃法就是用來炒肉或者炒雞蛋，但作為大蒜主產區的人們，蒜苔還喜歡做成爽口的涼拌小菜，撒上一把春季獨有的香椿嫩芽，吃一口在嘴裡，脆嫩鮮香，這才是春天的味道。下面我們一起來看看做法吧。
【涼拌蒜苔】
準備食材：新鮮的蒜苔1把、香椿嫩芽1把
準備調料：食鹽、食用油
做法如下：
1、新鮮的蒜苔摘掉尾巴，清洗乾淨，控干水分，切成2厘米左右的長段；如果你是這幾天買的蒜苔，建議蒜苔尾巴不要丟掉，切碎用來炒雞蛋，比韭菜還香，蒜香味很濃郁。
2、把切好的蒜苔放入盤中，加入適量的食鹽，攪拌均勻，腌制一會。
3、準備一把香椿嫩芽，清洗乾淨後先入沸水焯燙至變色，撈出過涼，擠干水分後切成碎末。（焯燙時間不宜過長，大概30秒即可）
4、用食鹽腌制過的蒜苔，可能會有微微的出水，倒掉多餘的水分後，把切好的香椿嫩芽一同放入盤中。
5、再撒上一點食鹽，淋上一些芝麻油或其它植物油，攪拌均勻後即可食用。（之前蒜苔是用鹽腌制過的，這個時候再撒鹽主要是為了調節香椿的味道）
我做的這個涼拌蒜苔，不需要熬料汁，簡單省事還容易保存，放了香椿之後，吃起來會更香，喜歡的話就趕緊試試吧。
如果想長期儲存，可以找一個無水無油的玻璃罐，或者找一個乾淨的塑料袋，把腌制好的蒜苔裝進去密封好，放在冰箱里冷藏就可以了。注意，是冷藏不是冷凍哦。吃的時候夾一點出來就可以了。不過，如果是長期儲存，在腌制的時候食鹽要適當的多放一點。
在這裡提醒大家一下，香椿中含有大量的草酸，不管怎麼吃，吃之前一定要焯水。有人說焯水後香椿的味道就變淡了，但是我們不能只追求味道，而不注重健康。
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