常見4種野菜，輕者中毒，重者死亡，還有致癌的風險，尤其第1種

春夏時節正是吃野菜的好季節，有些人在踏青時帶上小鏟子去挖野菜，或者在市場購買野菜食用。但其實不少人對野菜的認識存在誤區，如果誤食或過量食用某些野菜甚至可能會有生命危險。常見4種野菜，輕者中毒，重者死亡，還有致癌的風險，尤其第1種！

在我們生活中很多人不知道這樣的一種蔬菜具有毒，就是毒芹，毒芹乃劇毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一種中性的樹脂樣物質，有印防己毒素樣作用，易溶於醇及鹼性溶液中，主要含於根中，其它部分亦有。毒芹素很易吸收，人食之數分鐘即中毒，口唇常發泡(乃至血泡)，主要毒性在中樞神經系統方面，它有非常顯著的致痙攣作用。這種芹菜全棵有毒，根的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

血皮菜的營養成分確實高於一般蔬菜，它含有很高的維生素、礦物質，還富含人體必要微量元素。其中鐵的含量最高，這也是它補血作用的由來。血皮菜的地上部分含有較強的肝毒性，食用血皮菜未必會導致PA的急性中毒(肝靜脈閉塞症)，但可能導致慢性中毒(肝硬化)，與黃曲霉毒素、乙肝病毒協同作用可加大原發性癌症的風險。

蕨菜又被我們稱之為「野菜之王」這是為什麼呢？因為蕨菜也是蕨類植物的一種，吃的太多的話就很可能導致胃癌的發生，主要引起的原因是裡面有一種叫做「原黃酮類苷」的致癌物。

陽春四月是吃香椿的好季節，香椿在北方地區是很多人吃的，少量的吃的話還是有好處的，可是大家知道嗎？要是香椿吃的多了，就很有可能誘發癌症的，因為裡面的亞硝酸鹽和多硝酸鹽吃進去之後會對細胞造成損傷，所以吃之前要注意先用沸水煮個一分鐘。

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