薺菜號稱春季「護生草」，含鈣量超過牛奶，營養師教你三種新吃法
薺菜在全國很多地區都有生長，所以在各地也有不同的叫法，比如護生草、芊菜、凈腸草、地米菜等等，其實說的都是薺菜。通過這些叫法，我們也能猜到這是一種很有營養的食物。
中國自古就吃春天吃薺菜的傳統，老百姓認為這時候吃薺菜應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：薺菜號稱春季「護生草」，含鈣量超過牛奶，營養師教你三種新吃法。
我們先來看看薺菜的營養成分：每100克薺菜含熱量31大卡、纖維素1.7克、蛋白質2.9克。纖維素的含量比常見的通便蔬菜芹菜都還要高一些，顯然薺菜也有很好的通便排毒作用。
在微量元素方面，每100克薺菜含鈣元素294毫克、鉀元素280毫克，是一種含鈣含鉀量非常高的蔬菜。大家都知道喝牛奶可以補鈣，牛奶的含鈣量是104毫克，薺菜比牛奶高出將近3倍！當然人體對蔬菜中的鈣元素吸收率並不高，但也是很好的補鈣選擇了。
而鉀元素在血管內可以加速鈉的代謝，從而減輕血管壓力，因此高血壓患者要注意多吃鉀元素含量高的食物。春季有些人因為溫度波動大導致血壓升高，這時候可以多吃薺菜來平穩血壓，保持身體健康。
最後每100克薺菜含胡蘿蔔2590微克，含量也屬於比較高的，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物選擇。
說了這麼多薺菜的好處，那麼怎麼吃才美味又不浪費營養呢？
1、春天這樣吃薺菜：薺菜炒雞蛋
幾乎所有的蔬菜和雞蛋搭配都很美味，鮮嫩翠綠的薺菜搭配金黃色的雞蛋，光是看著就很有食慾。雞蛋中的蛋白質，也可以彌補薺菜蛋白質含量不高的缺失，炒雞蛋時加一些水，會讓雞蛋更加滑嫩。
2、春天這樣吃薺菜：薺菜蝦仁餃子
用薺菜做肉餡是最常見的吃法，通常是薺菜豬肉餃子，大家不妨用蝦仁來替代豬肉。這樣不僅味道更鮮美，還可以減少脂肪的攝入。還可以加一些富含碘元素的紫菜，則更加營養。
3、春天這樣吃薺菜：薺菜乾泡水
新鮮的薺菜不能儲存太久，也可以把清洗乾淨的薺菜晒乾，之後用來泡水喝，別有一番風味。
各位朋友，你吃過薺菜嗎？你還知道薺菜有哪些營養價值嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
