近些年來食管癌發生率和致死率都非常的高而且還呈現出持續增長的態勢。同樣生活在食管癌高發區，吃同樣的食物，飲同樣的水，為什麼有些人患了食管癌，而有些人卻安然無恙？由中國醫學科學院腫瘤研究所牽頭剛剛完成的有關國家「九五」科技攻關課題從分子水平找到了問題的答案：攜帶cl／cl基因型和GSTM1基因缺失基因型的人比不攜帶者罹患食管癌的風險高8倍。這項研究為進一步闡明食管癌病因和為制定對象明確的預防策略提供了科學依據。

食管癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，就相關資料顯示全世界每年大約有22萬人因為患食管癌而死去，而我國是食管癌的發病率很高，僅次於胃癌。食管癌的臨床治療雖有進步，但效果仍然令人沮喪，5年生存率不到10％，因此，預防發病將是21世紀食管癌研究的重點。目前，國內外均認為，經濟、有效和實用的癌症預防有賴於「個體化」預防，而要做到個體化預防，就必須弄清楚誰更容易患食管癌。

中國醫學科學院腫瘤研究所的林東昕教授率課題組，特別研究了我國食管癌高風險個體致癌物代謝基因多態和與DNA損傷修復有關的基因多態對食管癌易感性的影響，並取得重要結果。他們經過較大樣本（2200餘例）的病例對照研究，解析了10多個致癌物代謝和DNA修復基因多態與食管癌的關係，發現Rsal識別的致癌物代謝酶CYP2E1基因的cl／cl基因型和GSTM1基因缺失基因型是中國人食管癌的遺傳易感因素，這兩個基因有顯著的協同作用，攜帶這兩種基因型的人罹患食管癌的風險比不攜帶的人群要高出8倍。

他們還研究了3種不同CYP2E1基因型者肝臟CYP2E1酶的表達和活性水平，發現其活性水平cl／cl基因型＞c1／c2或c2／c2基因型，闡明了CYP2E1基因多態影響食管癌風險的生物學機制。上述研究結果大多已在國內外雜誌公開聲明，而且多數為國內外第1次報道。

喝過燙飲料會增加食道癌患病風險

最新的研究發現，喝滾燙的加奶咖啡和茶，會提高患食道癌的危險程度。這項研究發現，喝極燙的飲料，可以提高4倍的患癌症的危險。

這項最新的評估報告發表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速這種危險。但吃大量蔬菜水果、穀物和喝綠茶，可以減輕上述危險。例如，規則地吃水果，可以降低63％患癌症的危險。在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。喝非常熱的飲料，可對食道產生慢性熱損傷的致癌結果。調查發現，喝極燙的一種南美的茶mate，會在男人女人中顯著增加患癌的比率，不管他們是否抽煙喝酒。喝酒很兇的人，喝燙飲料會加重致癌的結果。

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