特殊營養丨航天員的健康守護者

2019年4月12日，是第九個世界航天日，今天我們來聊聊宇航員的特殊營養。

我國載人航天事業取得了舉世矚目的成就，作為航天員健康衛士的航天營養發揮了重要作用。

載人航天，以人為本，健康的體魄是選拔合格航天員的前提。

航天員營養保障分地面訓練期和飛行期兩部分

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地面營養保障

可細分為日常訓練期、飛行前期和飛行後恢復期；

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飛行期營養保障

航天營養研究的重點，內容包括航天特因環境下人體代謝規律研究，研究制定航天飛行營養素供給量標準；同時要研製營養的載體——航天食品，航天食品研製以「安全、營養、美味、高效能」為基本原則。

航天營養保障遵循「訓練期預防營養過剩，飛行期預防營養不良，後恢復期促進營養康復」的指導思想。

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訓練期營養保障

訓練期營養保障是指在航天員地面訓練期間，針對不同訓練科目特點，並結合航天員自身個體營養狀態實施科學的營養指導，以維護營養健康，保持其訓練效果和身體機能。

地面訓練分為一般訓練和專項訓練

專項訓練包括模擬失重水槽、航天服試驗艙、出艙程序訓練模擬器、飛行程序訓練模擬器、前庭、超重等訓練項目。

訓練強度高，體能消耗大，機體易出現疲勞，針對這些特點研究制定航天員地面訓練期膳食營養素推薦攝入量標準，依據標準因訓練項目特點和負荷強度來制定食譜，提出特殊訓練的能量需求、膳食禁忌、飲食建議和烹飪要求等。

如出艙活動訓練含模擬失重水槽和低壓艙訓練，期間飲食供給原則是高能、高維生素和礦物質，易消化，禁食產氣食物和含氣飲料；

針對前庭功能訓練特點，應減少脂肪供應量，增加含維生素B6和維生素PP量多的食物等。

飛行前營養保障主要是針對飛行乘組在臨近發射前這一階段航天員生理、心理壓力大及腦力勞動密集等特點，為防止入軌初期空間運動病的發生要加強維生素B1、B2、B6、煙醯胺和維生素C等供給，發射前2到3天飛行乘組航天員進食易消化，不產氣，脂肪少等特定飲食。

後恢復期營養是指在航天員完成飛行任務返回地面後康復期間實施的營養保障。

由於航天飛行會引起機體體液和電解質丟失、骨質疏鬆、肌肉萎縮等，航天員在返回地球後會出現明顯的心血管功能失調，立位耐力下降，著陸後，ADH、醛固酮、PRA和ANP迅速升高，尿量和尿中電解質濃度顯著減少。

在補充電解質的同時需適當提高膳食蛋白質、維生素的供給量，增加富含鈣和維生素D的食物的攝入，限制碳酸飲料類，以促進其骨質的恢復。

航天飛行受失重、雜訊、振動、晝夜節律改變、狹小空間、輻射等航天特因環境的影響，航天員的胃腸道功能、味嗅覺及食慾都會發生較大變化；

且受航天食品種類、感官接受性及工程條件如重量、體積、功耗等的限制，航天飛行營養保障在研究飲食營養與機體內環境穩定、對外環境反應、適應及耐受能力的關係，機體對飲食營養的需求、合理營養的組織原則、不同營養素的供給量標準等基礎上，研製系列安全高效且可接受性好的航天食品成為重點。

不同飛行段營養保障特點

景海鵬、陳冬在神十一組合體飛行段天宮艙內準備就餐

我國航天食品經過歷次載人飛行任務（神五至神十一）的實踐，形成了6大類（主食、副食、即食、調味品、飲品、功能食品）上百種能組成5天食譜周期的航天食品庫，並充分體現了中式食品特色，可以滿足正常飛行、出艙活動和應急救生等不同任務需求。

飛行食譜按入軌初期、交會對接段、組合體飛行段、出艙活動段和返回段等不同任務特點和飛行乘組個人的習慣喜好進行了區別設計，經過航天飛行試驗驗證，保障了歷次載人飛行任務的圓滿完成。

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隨著我國載人航天「三步走」戰略第三步空間站的建設實施，航天員在軌駐留半年以上將成為常態，航天營養保障將面臨重大挑戰。

為此我們組建了航天營養與食品工程部級重點實驗室，建立了以代謝艙+頭低位卧床為主體的航天營養代謝研究平台，航天食品研製技術平台和航天食品安全技術平台，具備可以開展營養代謝組學、腸道微生態、食品功能因子篩選與評價研究，各類航天食品研製，航天食品標準制定、分析檢測方法研究等能力，形成了以航天營養代謝研究為基礎、以航天食品研製為重點、以航天食品質量管理與安全控制為保障的航天營養保障技術體系，為我國空間站、建立月球基地及深空探測等後續中長期飛行任務航天營養保障奠定了堅實的基礎。

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