西葫這個做法比肉香，女兒每兩三天就得吃1次，連湯汁都要吃光

如同韭菜在春天最嫩，西葫亦然。這些鮮嫩的蔬菜，好吃又不貴，著實物美價廉，這也是我尤其喜歡春天的原因。雖然北方的春天越來越不明顯，沒幾天就會邁入夏天的大門。

西葫的做法很多，擦成細絲，用少許鹽腌制出水，加兩個雞蛋，放兩把麵粉，攪拌均勻，用平底鍋煎成軟餅，就是鼎鼎大名的糊塌子了，糊塌子是西葫最受歡迎的做法，幾乎沒有例外。但糊塌子是主食，做早餐不錯，而用西葫做菜肴，最好的做法又莫過於西紅柿炒西葫了，家常、快手、極其下飯，是它的特點。

我家小朋友是個無肉不歡的人，但她對於西紅柿炒西葫的喜愛卻又超過了肉食，所以，我是三天兩頭地就要做一次，一周總要吃上幾次，不然小朋友會饞，按她的說法，西紅柿炒西葫比西紅柿炒雞蛋都好吃，這一點，我倒是認同。

西紅柿炒西葫的家常做法，分享給大家，趁春天正鮮嫩，大家做起來。

【西紅柿炒西葫】

【食材】：西葫1根、西紅柿兩三個、蔥和蒜各適量、醋少許（可省略）、油鹽適量，調味料極簡。

【具體做法】：

1、把西葫洗凈，縱向一剖為二，再切成厚薄適中的片。有人喜歡切的極薄，因為遇熱即熟，但我不喜歡那樣，稍稍厚一點吃著有口感。大家可以根據自己喜好來。

2、西紅柿切掉蒂不要，然後切片、切條、切丁，越小越好，這樣便於西紅柿炒融出汁。西紅柿皮不建議去掉，因為它含有的番茄紅素比西紅柿肉還高。

3、蔥蒜均改刀，熱鍋熱油，先熗香蔥蒜，再加入西紅柿丁。

4、小火翻炒，把西紅柿炒融炒出紅油。如果買的西紅柿汁水少，可以加一點點清水進去同炒。

5、然後加入西葫，中火繼續翻炒。有人為了炒西葫不出湯汁，會用大火來炒，這個就看自己喜好了，喜歡湯汁拌飯的就用中火，不想出湯的就用大火，但用大火炒的話建議西葫切薄片。

6、翻炒到西葫稍稍變色，調入鹽，口重的人就再加入少許醋，一塊兒翻炒均勻即可關火。

7、我家孩子既喜歡菜又喜歡湯，所以，我炒的此菜總是有湯汁的，湯汁到最後也不會剩下，但前提是少鹽，這菜別做咸了。酸爽下飯不胖人的家常菜，快做起來！

小貼士：不喜歡吃到西紅柿皮，可以在裝盤前把它挑出來扔掉。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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