熬豬油別只會傻放鹽！老廚：加勺它，又香又白，存放2年都不變質

平常自己炒菜的時候，都要用到油，等油燒熱了之後再放入食材炒，這樣才能做的美味。雖然平時炒菜用植物食用油多一些，但是不如葷油炒出來香，因此葷油也是家家廚房必備的烹飪油。葷油是用肉熬出來的，通常都是選擇一些家禽身上脂肪較厚的部分，像牛肉、羊肉以及豬肉，它們的肥厚區，都可以用來熬油。

雖說現在生活條件挺好，想吃葷油都可以從外面買，但吃著總歸不如自己熬制的放心，外面的會有添加劑，營養和味道都不夠實在，所以說還不如自己動手熬。熬好後的油，可以存放在陰涼乾燥的地方，炒菜的時候用乾淨的廚具挖一些出來，能吃挺長時間，但若熬的不夠好，也會出現短時間發霉的情況，也是比較浪費的。

有些朋友試過自己熬豬油，知道其中過程看著簡單，做起來卻不是那麼容易的，也是需要掌握點技巧。好的豬油應該是質地細膩，顏色白而純，吃起來香，可存放時間久。若想熬制好，可不是只放豬板油和水就行的，還需要加點佐料，有些人會撒點鹽進去，其實單加鹽還是不夠的。

豬板油要先用開水焯，呈透明的時候迅速撈出，然後鍋中放清水，將豬板油冷水下鍋，大火煮開之後換小火，煮到水汽少的時候，將油脂過濾出來。這個時候就要進行關鍵的步驟，在撒鹽之後加勺白砂糖，拌勻後等待凝固就好。

這樣熬出來的豬油才又香又白，不易變質，放在溫度適宜的位置，兩年都不變質，老廚都習慣這麼做。所以呢，下次熬豬油別只會傻傻的放鹽，記得加勺白糖，油質和味道都更好些，是不是很實用呢。

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