這四道家常菜很適合拌飯拌面，快看看咋做的吧

肉末醬爆茄子

材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可

蒜苗炒臘腸

材料：四川臘腸2截、蒜苗200克、玉米油1勺、鹽0.5勺

做法

1.備好食材：四川臘腸，蒜苗；蒜苗摘去老葉、黃葉，清洗乾淨；香腸用淘米水清洗一遍，再用清水洗凈；

2.煮鍋倒入清水，放入香腸；大火燒開，轉中火，香腸煮熟後關火；

3.香腸撈出，冷卻後切片；蒜苗梗、蒜苗葉分別切斷；

4.不粘鍋放入適量玉米油燒熱；

5.再放入香腸煸炒；

6.香腸煸炒出油份後，放入蒜苗梗繼續翻炒；

7.食材炒至9分熟，放入蒜苗葉繼續翻炒；食材炒熟後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火；

8.起鍋盛出

烹飪技巧

1、調料可根據個人口味調整；

2、我家的四川臘腸不咸，如果你家的臘腸比較咸，可先用清水浸泡片刻，去去鹹味；

3、四川臘腸可直接生爆，但會延長烹飪時間；如果像我這般提前煮熟，再下鍋翻炒，可節約烹飪時間；

麻婆蝦仁

材料：蝦仁200克、大蒜3瓣（切末）、肉糜120克、郫縣豆瓣醬2勺、水澱粉2勺、鮮醬油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙

做法

1.豬肉糜加鮮醬油、米酒、澱粉，抓勻

2.鮮蝦去頭去殼去蝦線，背上劃一刀，蝦仁加加1勺料酒和一勺澱粉抓勻。平底鍋倒油，油熱後放入蝦仁，用中火，翻炒至變色後，盛出備用。（也可以拿去燙熟，看個人喜好選擇）

3.鍋燒熱加油，油燒熱後加肉糜炒散炒變色後，加豆瓣醬和蒜蓉，慢慢炒出紅油炒出世界！

4.再加入調味煮開後，加入蝦仁翻炒均勻後，加水澱粉勾芡，就可以出鍋啦！

小貼士：如果很會吃辣，就自己加一些辣椒面。豆瓣醬本身就會咸了，不需要加鹽巴，如果口味比較重的根據自己口味調整。

青椒爆炒牛肉

做法

1.牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。

2.青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3.擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蚝油，澱粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4.裝入盤中。

5.熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

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