教你做美味無比的泡椒牛蛙，香濃四溢，汁多肉嫩，真是太香了！

泡椒牛蛙味咸鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。是一道色香味俱全的川渝地區的漢族名菜，屬於川菜系，下面一起來製作它 吧。

一、泡椒牛蛙

主料：牛蛙2隻 老壇泡椒150g 芹菜100g 姜10g 大蔥20g 蒜子10g 郫縣豆瓣醬1勺

輔料：白糖5g 醋5g 雞粉5g 澱粉10g 料酒10g 胡椒粉適量

製作工藝：

1.牛蛙洗凈斬塊，然後用鹽、澱粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.芹菜摘去葉，洗凈切段

3.姜切粗絲，蒜子切片，大蔥切段

4.備好老壇泡椒

5.鍋洗凈擦乾，倒入菜籽油，油冒青煙後，倒入腌制好的牛蛙，炒至變色撈出備用

6.撈出牛蛙，油留鍋，倒入姜、蒜小火爆香，然後放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

7.郫縣豆瓣醬煸炒出紅油後，放入老壇泡椒

8.老壇泡椒翻炒均勻後，倒入備在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均勻

9.牛蛙翻炒均勻後，放入適量清水、大蔥、白糖、醋、大火燒開，燜煮兩分鐘

10.牛蛙煮兩分鐘後，放入芹菜段

11.芹菜放入後立馬關火，雞粉調味，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。(這道菜不要收干湯汁)

12.完成

13.成品

二、紅燒牛蛙

主料：牛蛙2隻 姜5片 糖半勺 八角2瓣 干辣椒 1個 花椒4粒 料酒1勺 老抽1勺

製作工藝：

1.牛蛙去頭，去爪洗凈。剁成塊

2.把牛蛙放鍋里焯水

3.炒鍋加油燒熱放八角，辣椒，花椒，大蒜，生薑炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續炒大約3-5分鐘，湯汁收干，曬上白鬍椒粉即可出鍋

以上就是泡椒牛蛙的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！