無論是深海魚還是潛水魚，都富含多種營養物質，深受廣大食客的喜愛。但是，大家對於美食的要求越來越高，魚要是做不好腥味重，很影響口感。怎麼做魚沒腥味？飯店大廚：魚身上這幾個部位千萬不能留！很多人在做魚的時候，都會選擇利用調味料來去腥，以為這樣處理之後，就不會有腥味了。其實不然，這樣做出來的魚腥味還是很重，尤其是在熬魚湯的時候，腥味都蓋不住。飯店大廚給小編傳授了一些經驗，去魚腥味兒不僅要用到調味料，還要處理掉魚的內臟、魚鰓、魚牙以及腹內黑膜。大家學會了嗎？

澆汁鱸魚

By 食趣菜菜屋

配料：

鱸魚 1條、泡椒 30克、泡姜 30克、豆瓣醬 20克、青花椒 10克、老薑 適量、蒜 適量、蔥 適量、芹菜 適量、白糖 適量、醋 適量、料酒 適量、精鹽 適量、豬油 適量、菜籽油 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用

2.將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用

3.鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用

4.鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁

5.出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用

烹飪小貼士：

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

4、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

大家還有什麼去腥的小妙招嗎？

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