為什麼你燉的魚不入味且還腥？因你沒有加這一步，2分鐘看懂
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魚類在一年四季都受人歡迎，尤其是過年過節，中國人講究「雞鴨魚肉」樣樣俱全，還有「年年有魚」說法，所以這段時間，飯桌上基本上是少不了魚肉的，而且冷天最常見的做法就是燉魚。
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但是燉魚想要做的好吃，就得懂一些講究，因為魚肉都是帶有一定腥味的，燉魚前如果不用點小方法，將腥味去除的話，燉好後魚腥味就會很明顯，魚肉燉出來也不香嫩，影響口感和味道，讓人覺得難以下咽。
今天小哥來和大家分享一招，希望能幫到大家：其實不管燉什麼魚，只要大家記住，燉前萬萬多加「這1步」，保證燉好的魚肉又香又嫩還入味，而且一點腥味都美味，味道鮮極了！
這一步就是將魚肉煎一煎。原理十分簡單，因為大部分人做魚時，都不會刻意將魚皮去除，即便很不愛吃魚皮的朋友，也會保留魚皮做菜，不然魚肉下鍋容易粘鍋，但是魚皮魚腥味的最大來源，所以只有正式燉魚前，下入油鍋中煎一煎，才能將魚皮上的腥味去除，而且還能增加魚皮的硬度，避免燉煮是破皮，魚肉不會煮散！
【燉魚的做法】
第一步，將魚鱗刮掉，處理好魚的內臟和魚腹膜，將血水沖洗乾淨，然後瀝干水分，用盆裝好，翻入足量薑絲，撒上食鹽，倒入適量料酒，抹勻腌制15分鐘，包括魚腹里也要均勻抹上哦。
第二步，腌好的魚洗凈瀝干，準備下入油鍋煎制，熱鍋倒入冷油，撒入少許白糖，再將整條魚下鍋，用筷子輕輕晃動魚身，以免魚皮粘鍋，同時轉鍋煎魚，使魚煎得更均勻，煎至兩面金黃即可。
第三步，直接下入蔥姜蒜爆香，大蒜最好直接整瓣整瓣的下入，然後再下入辣椒炒香，然後在放入煎好的魚，倒入足量水，開大火煮至沸騰，保持沸騰1分鐘後，轉下火加入生抽、食鹽和蚝油，加蓋煮至湯汁濃縮即可。
這樣燉好的魚，揭蓋後香味特別濃，湯汁又濃又鮮還入味，一點腥味都沒有，魚肉吃起來鮮嫩又下飯，魚肉吃完後還能煮點菜在湯里吃，鮮美可口，好吃極了！
技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？
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