香噴噴的肉餅，營養豐富，鬆軟有彈性，配一碗米飯就成的豆腐肉餅
美食
04-13
今天做一道蓬鬆有彈性的肉餅，雖然不能像星爺《食神》裡頭的牛肉丸一樣，可以當乒乓球彈的那麼誇張，但咬在嘴裡，口感相當不錯。裡頭還含著蔬菜的香味，香而不膩。
原料：原料 肉餡半斤、豆腐半塊，
輔料：洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、辣椒、雞蛋2個、麵粉適量
調料：鹽 雞精 料酒 花椒粉 生薑粉（沒有生薑粉，生薑也可以）
首先，取半塊豆腐，在砧板上擺好（做美食之前，先起個范兒）
用你專屬的刀，帥氣細緻地將豆腐碾碎，備用
將洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、辣椒剁碎，連同剛剛碾好的豆腐，和準備好的肉餡一起，倒入小盆或者大碗中
加調料！加入半勺（普通飯勺）精鹽，適量花椒粉（依口味），少許生薑粉，雞精、料酒調味。然後，攪拌均勻！如果不習慣用生薑粉，可以將少量生薑切碎，將薑汁擠入盆中（如果不介意吃到生薑，又不想弄薑汁那麼麻煩，盡量剁碎，一同放入餡料也行……）
攪拌均勻，大概像圖片中這樣，就可以了哦
一勺一個的大小（普通飯勺即可），將餡料挖出團成團。團的時候可以，將成團的餡料，在兩手之間輕輕摔打幾下，以增加彈性。
團好後，輕輕按壓，使成餅狀。
另拿一個大小適中容器，倒入適量麵粉。
依次將肉餅放入，蘸勻麵粉。
再準備一個容器，打入兩顆雞蛋，打散攪勻。
將沾好麵粉的肉餅裹上蛋液。
鍋，平底鍋中放食用油，將沾了麵粉裹好蛋液的肉餅，依次放入鍋中。小火煎（尤其是做飯新手，一定要注意火候，火大一糊很難拯救）。
大約2分鐘，翻面，繼續小火煎。
用勺輕輕按壓，看手感。熟了的肉餅是有彈性，有蓬鬆感的。（掌握不到感覺，可以取一個肉餅，從中間分開，看最厚部分餡料是否已經變白，變白就是熟了）
出鍋，裝盤，準備開飯！因為添加了豆腐，比普通的肉餅更多了一絲細膩和彈性。一起試試看吧！
