喜歡吃腌制食品，卻不知道這些危害

餐桌上的腌制食品是很好的調味劑，有不少人都喜歡吃。口味清淡尤其是在葷菜比較多的情況下，吃點腌制的小鹹菜確實不錯。不過這類食物在腌制的過程中會放大量的鹽，吃鹽太多會導致腎負擔過重，發生高血壓的風險增高。長期高鈉攝入導致長期性的鈣平衡破壞 ,最終會骨礦物引起質密度減少和骨質疏鬆症骨折危險性的增加。

腌制的鹹菜含有亞硝酸鹽，它本身並不致癌，但是蛋白質和過量的亞硝酸鹽一起，形成致癌的亞硝胺。雞蛋，牛奶，肉製品，都含有蛋白質。亞硝胺類化合物是世界公認的強致癌物。亞硝胺尤其會對人體的消化系統造成比較嚴重的損傷，攝入亞硝胺過量都有可能與人體消化道腫瘤、 胃癌、食道癌、肝癌、 腸癌、泌尿系統癌症等嚴重疾病有關。

高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，吃腌制食品太多，胃腸炎症的發病率較高。胃粘膜是胃粘膜是存在於胃部內壁的一層很薄、很脆弱的粘膜組織，它具有一個損傷與自我修復的動態平衡機制，保護著胃部的正常運作，吃鹽太多容易引起胃粘膜損傷。

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