刺角芽是什麼野菜，你知道如何吃嗎？

提要：野地里的刺角芽如何吃你知道嗎？

刺角芽這個名字很形象，顧名思義也就是帶有刺芽的植物，其實各地方對於刺角芽的稱呼有所不同，老家將其稱之為七七芽，大家認為它具有很好的止血能力，小時候在農村老家每逢自己手指劃破，也會掐幾片七七芽的葉子揉成黏糊狀，然後敷貼在手指流血的位置，不能說沒有效果，個人覺得並沒有傳說中的那麼神奇。

關於刺角芽（七七芽）屬於菊科薊屬植物，被稱為刺兒菜、大薊。在農村知道它具有止血能力的朋友不在少數，但是對於刺角芽能吃的說法，恐怕沒有多少人了解的那麼清楚，其實大家都能夠拿來止血了，自然不會說有什麼毒性，至少不會讓人吃過之後中毒。

大家見過刺角芽，它的兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，而且頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。而且刺角芽的葉子周邊冒出不少的小刺，這麼多的刺，在我們採摘的時候還要小心翼翼，恐怕扎到了手呢，又如何能夠下得去嘴吃下去呢？

其實大家想的多謝多餘，這些刺確實是不影響食用的，只是刺角芽如果生吃的話，這些刺確實會影響到食用口感，而且刺的存在也當真無法食用，但是如果加工成熟之後卻是完全不影響食用的，在成熟之後這些邊角的刺都會被軟化掉，吃起來不會有什麼不適。

需要注意的是，刺角芽春天時候葉子比較鮮嫩，而且邊角的刺也比較軟和，而如果採摘比較晚，甚至已經長大的話，此時刺角芽的葉子已經出現角質化，葉子偏硬，纖維較多，可以說已經喪失了食用價值。

對於刺角芽的食用，其葉質肥厚，清炒、餃子、包子、雞蛋餅都是非常不錯的選擇。同其他蔬菜的吃法並沒有什麼特別之處，唯一可能讓大家擔心的還是它存在的那些刺，本人建議可以先用開水燙一下，這樣刺基本上就軟化掉了。然後涼拌吃，或者根據我們的口味選擇合適的調料拌成餡，做菜餅，餃子等都是可以的。

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