女兒愛吃豆芽，無論是黃豆芽還是綠豆芽，而我喜歡吃韭菜，尤其是春天的韭菜。春天的韭菜是香的，夏天的韭菜略帶臭味兒，所以，春天若不吃韭菜，無異於暴殄天物，雖然韭菜並沒有多貴。所以，豆芽與韭菜，就成了我和女兒都喜歡的一道菜，各取所需，豆芽歸她，韭菜歸我。不管是涼拌，還是素炒，再或者加點兒瘦肉一起炒來吃，對於我們母女二人而言，都異常喜歡。

照例每天抽時間去菜市場逛一圈，市場入口處經常有老人在兜售自家種的不多的蔬菜，其中就有韭菜，很小的一小把，兩塊錢，充其量也不過三四兩的樣子，而此時韭菜的市場價格已降到兩三塊錢一斤了。遇到這樣的菜，我總是會挑上一兩把，絕口不還價，一是出於對老人家的照顧，用吃不完的蔬菜換點兒零用錢不易，再者就是這樣的蔬菜吃起來放心，所以，寧願多花點兒錢。

買了韭菜，捎上綠豆芽，再捎上一塊兒瘦肉，回家就是一道我和女兒喜歡的下飯菜，低脂又美味，超級適合春天食用。做法分享，喜歡的朋友可以跟著做起來。

【韭菜豆芽炒肉絲】

【食材】：豬瘦肉二三兩、韭菜1把、綠豆芽1大把、蔥花和薑片各適量、醬油少許、蛋清半個、澱粉1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、豬瘦肉洗凈切條狀，不必非要買裡脊肉，用普通部位的瘦肉，只要是不帶筋的，都可以炒的很嫩，關鍵在肉的腌制。

2、往肉絲中加入少許鹽、醬油、蛋清和澱粉抓拌均勻，多抓一會兒，讓肉把蛋清吃進去，最後用油封一下。腌制上十來分鐘，再炒這肉就很嫩口了。

3、韭菜洗凈，切四五厘米左右的段。

4、綠豆芽也要用清水清洗兩三遍，而後瀝水。

5、熱鍋溫油，先下豬肉絲翻炒至變色，再加蔥蒜炒香。

6、加入綠豆芽，用筷子翻炒至豆芽塌秧。

7、最後加入韭菜和少許鹽，快速翻炒五六下，關火裝盤出鍋。

8、聞著就有濃濃的清香之氣，好吃又清腸的下飯菜，趕緊來碗米飯大快朵頤，一碗米飯可不夠。

綠豆芽與韭菜都是遇熱即熟的蔬菜，但韭菜比綠豆芽還要易熟。所以，韭菜下鍋後有五六秒的時間即可，不然韭菜會抽巴的難看不說，風味兒也會大變。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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