當前位置:
首頁 > 美食 > 做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

包菜又叫包心菜或捲心菜,還有的人叫它「圓白菜」,我們這裡稱之為「頭菜」。包菜價格實惠,是我們餐桌上常見的蔬菜之一。包菜的味道鮮美,營養豐富,做法多種多樣。可以炒,可以腌,可以涼拌,還可以包餃子。兒子是肉食動物,無肉不歡,對青菜卻是能不吃,絕不動一筷子,每次端上桌的青菜,他都是視而不見,唯獨對包菜炒粉鍾愛有加,三天不吃就點名要我做。還說我做的包菜炒粉比飯店的都好吃。知道兒子是在鼓勵我,但是心裡也美滋滋的。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

今天就分享一下包菜炒粉的家常做法,喜歡的朋友可以參考一下:

【食材】:

包菜1個 粉絲1把 小米椒 大蒜 蔥

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

1.洗包菜,小時候家裡種包菜,媽媽吃之前,都是把外面的葉子剝掉,沖洗一下就直接炒著吃。其實這樣洗是不對的,我們清洗包菜時一定要仔細,外面的葉子有農藥殘留,清洗前要去掉。包菜的莖也最容易殘留農藥,而且炒的時候不容易熟,所以清洗前要把莖部切除,然後用流動的清水沖洗,最好在鹽水中浸泡30~40分鐘,再用流動的水沖洗2遍。

2.切包菜,包菜沿縱向一切兩半,然後切成絲,干辣椒切圈,大蒜切片,蔥切花。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味:

第一步,包菜焯水,包菜焯水30秒即可,焯水時水裡加入1勺鹽,這樣焯出水的包菜更加翠綠,這一步也是為了去除包菜的生味,做出來口感更加香甜。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

第二步,煮粉絲,鍋里加入適量清水,放入1勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,1小勺鹽,然後放入粉絲開大火煮2分鐘。2分鐘後,我們把粉絲和煮粉絲的湯汁一起倒出備用,不要著急撈出粉絲,用湯汁繼續浸泡著粉絲,讓它進一步入味。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

包菜炒粉好吃有訣竅,炒前多加這2步,粉絲不粘鍋,包菜還更入味

3.熱鍋倒入適量的油,放入蒜片,蔥花,辣椒爆出香味。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

4.爆出香味後再放入切好的包菜,大火翻炒後加入適量鹽,繼續大火翻炒1分鐘,然後撈出我們泡在湯汁中的粉絲倒入鍋中,這個時候粉絲已經很入味了,因為粉絲已經煮過,所以倒入鍋內後不必炒太久,再次翻炒均勻後就可以關火出鍋了。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

這樣一道鮮香美味的包菜炒粉絲就做好了,是不是看著都流口水呀?粉絲經過湯汁的浸泡,吃起來非常爽滑入味,包菜和粉絲的完美結合,口感鮮美,簡單好吃又下飯,喜歡的朋友在家裡試試吧。

做包菜炒粉,切記別直接下鍋炒,少了這2步,難怪口感差還不入味

【3個小技巧】:

1.煮粉絲時間不要過久,1分半到2分鐘比較合適,因為煮的時間太久,粉絲軟爛沒有嚼勁,口感不好。

2.粉絲煮2分鐘後不要直接撈出,讓湯汁繼續浸泡著粉絲,炒之前再撈出就可以了,這樣粉絲會進一步的入味。

3.粉絲入鍋不要炒太久,粉絲入鍋時會帶入些許湯汁,這樣炒出的的粉絲會很爽滑,如果時間久了,湯汁燒乾,粉絲就會發柴,口感不好。

我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!

TAG: |