什麼？義大利竟然有一所辣椒學院？還有一座辣椒博物館？

新聞 04-14

說起來不僅中國的讀者會大感新奇，恐怕不少義大利人也是從未聽聞。

近日，義大利國際辣椒節組委會主席、義大利辣椒學院院長恩佐·默納科（Enzo Monaco）接受《歐洲時報》專訪，從學院的創立初衷到如今的發展變化，在暢談辣椒學院的「前世今生」之際，也將我們帶入一個神奇的辣椒世界。

（義大利國際辣椒節組委會主席、義大利辣椒學院院長恩佐·默納科在《歐洲時報》羅馬編輯部接受採訪。歐洲時報記者盧嘉琦攝）

歐時：您創立義大利辣椒學院的想法是如何產生的？

默納科：說起義大利辣椒學院的創立，首先得追溯到1992年。那一年是哥倫布發現美洲新大陸500周年幾年，義大利因此舉辦了各種活動。實際上，美洲的發現對歐洲人來說是至關重要的，而哥倫布船上的眾多產品中，就包括有辣椒。所以說，正是由於美洲的發現，卡拉布里亞、義大利乃至歐洲才會知道辣椒的存在。

我們為此舉辦了一場名為「1492-1992：辣味五百年」的紀念活動。當時，我們認為那僅僅只是一個紀念活動，但沒想到活動大獲成功，甚至連義大利國家電視1台和全國的報紙都在談論此次活動。於是，我們決定在次年（1993年）再舉辦一次。而直到1994年我們才意識到，這一活動應當每年都要舉辦，並且需要建立一個活動籌辦組織。於是，義大利辣椒學院就這樣成立了。

（「1492-1992：辣味五百年」紀念活動資料照片。圖片來源：迪亞曼泰辣椒節官網）

這是一個期望把所有愛吃這種辛辣香料的人聚集在一起的協會。而我們的辣椒愛好者們顯然有點兒「狂熱」，義大利辣椒學院的成員很快就超過了5000人。而我們期望把辣椒文化傳播到世界的願望也變得越來越強烈，因此兩年前世界辣椒聯盟（WCA）也成立了。世界辣椒聯盟的總部位於中國，和義大利辣椒學院有著相同的目標，也就是推廣辣椒文化。

歐時：辣椒學院是一所學校嗎？學院和會員之間的關係又是如何的呢？

默納科：辣椒學院並非普通意義上的學校，但它卻也具備學校的功能。我們為會員提供辣椒相關知識，並期望他們在這裡有所「成長」。

會員「入學」後，首先會成為「預備學者」，這時候還不是學者，他對於辣椒的知識有可能是一無所知的；在參加了兩年的學院活動，並在期間與學院一直保持聯繫，才能成為「辣椒學者」；再過兩年，會員將可以成為一名「辣椒大師」，再兩年則被授予「辣椒陛下之騎士」；接著再過兩年，其將被任命為「辣椒陛下之受勛騎士」；在加入辣椒學院約10年後，我們最終會把一條「辣味一輩子」的頸環頒發給我們的會員，即代表其度過了「辛辣的一生」。

看上去辣椒的世界似乎很容易理解，但實際上是非常複雜的：目前全世界還沒有人能將所有已存在的辣椒分類，並且這還是一個不斷在更新的世界。我們學院的研究者已經辨別出了2000多種辣椒。同時，每年都會有關於辣椒的新發現。

歐時：辣椒學院是否可供參觀呢？您對人們食用辣椒又有什麼建議嗎？

默納科：義大利辣椒學院是全年開放的，位置就在卡拉布里亞大區科森扎省迪亞曼泰市（Diamante）。學院周圍有兩公頃的辣椒種植土地，種有約200種辣椒。

如果天氣好的話，辣椒會在每年3月至12月期間種植。這段時間內，尤其是夏天的時候，我們的會員都會來到迪亞曼泰參觀辣椒種植園區，並且他們可以免費把辣椒帶回家進行研究。辣椒種植園區同時也很受遊客喜愛，迪亞曼泰是旅遊城市，每年夏天這裡都會迎來大量遊客，因此即使很多人不是會員，我們也允許他們參觀我們的辣椒種植園區。

對於品嘗和使用辣椒，我希望我們的讀者要當心一些非常辣的辣椒。我們不建議食用過分辣的辣椒，因為高劑量的辣椒素是危險的，甚至是可致命的。許多非常辣的辣椒會引起口腔不適，如灼燒感。

在我們組織的吃辣椒大賽中，選手們往往會在比賽中吃下超過1公斤的辣椒，但那是一個特殊場合，現場會有醫生在旁，我們也會時刻觀察參賽者們的狀況。

如果人們吃了非常辣的辣椒，我們會建議他們去喝一杯牛奶或酸奶。實際上，辣椒素不溶於水，喝水是沒什麼用的，但辣椒素可溶於脂肪和酒精。因此如果你吃了什麼太辣的東西，吃一塊乳酪，喝點牛奶、酸奶或高度烈酒、干邑白蘭地，就會感覺好多了。

歐時：辣椒學院位於迪亞曼泰，據我所知這是一個很小的城市。為什麼您選擇把迪亞曼泰作為學院的所在地呢？

默納科：首先，全義大利最愛吃辣椒的地方就是卡拉布里亞大區。我們知道，卡拉布里亞大區沒有太大的城市，這裡的城市都比較小。

我們之所以會選擇在迪亞曼泰創立辣椒學院，是因為我們的創始成員都來自這兒。儘管冬天迪亞曼泰居民並不多，只有約5000人左右，但夏季這裡的人流量會增加20萬左右。事實上，在「辣椒節」舉辦的5天內，我們會接待約25萬人次，他們都是特意來參加我們的活動的。

「辣椒節」期間，迪亞曼泰會成為一個「封閉」的城市：廣場、小巷、沿海公路，沿湖公路，城市歷史中心……整座城市的主題都是「辣椒節」。

在這裡的每一個角落，人們會發現各種有關辣椒的會議或活動。

記者：「辣椒節」是每一年的夏天都會舉辦嗎？辣椒學院是否有對外交流經驗呢？

默納科：是的，辣椒節會在每年9月的第二個周末舉行。今年「辣椒節」的時間是9月11日至15日。這是一個可以讓會員們歡聚一堂的機會。每年聖誕節和新年期間，我們還會舉行義大利辣椒學院全國代表會議。此外，全義大利約有90個義大利辣椒學院的分支機構，這些地方也有關於辣椒文化的訊息以及一些小型會議。

說起對外交流，最近所有人都在談論中國的「一帶一路」，其實我們早就關注到意中關係了。2017年的「辣椒節」上，我們舉行了一次大型研討會，名字就叫「辣味絲路」。就在去年年底，我們還接待了中國貴州省代表團。可以說，我們與中國的關係非常密切，中國不僅是辣椒生產大國，同時還擁有非常龐大的消費市場。

一直以來，我們都非常看重與其他國家進行辣椒文化交流，而成立世界辣椒聯盟的想法則是與中國的朋友一起產生的，並且他們還在經濟上給予了我們幫助，因為我們的辣椒學院是一個志願者協會，同我們合作的辣椒生產公司規模也都較小，而辣椒業務主要都是由大型跨國公司來運營的，因此我們很難獲得資金支持。

現在義大利和中國的合作越來越密切，中國也是辣椒的文化中心，我本人也已經受到中國方面的好幾次邀請了，只是很可惜還沒有機會前往。

記者：聽說辣椒學院附近還有一個辣椒博物館？您能為我們簡單介紹一下嗎。

默納科：我們的辣椒博物館位於迪亞曼泰附近一個名叫馬伊埃拉（Maierà）的市鎮，據我所知，它是全世界獨一無二的。

（馬伊埃拉市。圖片來源：辣椒博物館官網）

馬伊埃拉有一個剛剛重修的貴族城堡，我向當地市政府提議把辣椒博物館設立在這座城堡里，他們答應了。

辣椒博物館全年開放，旨在向參觀者介紹辣椒歷史與知識。

博物館分為好幾個部分，例如有一個展廳是介紹辣椒是怎樣從美洲到達義大利以及其他國家的；藝術展廳則展出了眾多藝術家和攝影師關於辣椒的創作作品；還有一個展廳展出的是用辣椒製作的日常用品，這個展廳非常有意思，裡面有幾十種餐盤、辣椒手柄的叉子、容器、打火機等；服飾展廳的展品則大多是用辣椒作為圖案的衣服，此外還有圍裙、抹布等；大家還可以去諷刺作品展覽廳看看，畢竟辣椒是很多畫家的靈感來源；在辣椒產品展覽廳里則可以看到法國巴黎生產的辣味托尼甜麵包（Panettone），以及其他辣味飲料等食品……