【食療葯膳】春夏之交,嶺南人備受濕熱睏倦煎熬,治當清利濕熱,且務必理氣健脾,方有良效,那就來一碗雞骨草五仁橫脷湯!
雞骨草五仁橫脷湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
雞骨草
100克
赤小豆
50克
薏苡仁
30克
蓮子
30克
芡實
30克
白扁豆
30克
廣陳皮
5克
無花果
4隻
豬橫脷
1條(約200克)
豬瘦肉
250克
做法
先將豬橫脷、豬瘦肉洗凈,分別切大塊。然後,連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。
功用
本湯食材中,雞骨草性味甘微苦涼,善於利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛,正如《嶺南草藥志》謂其:「清鬱熱,舒肝,和脾」;赤小豆性味甘酸平,長於利水消腫、解毒;薏苡仁性味甘淡涼,功善健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿;三者合用,以清熱利濕解毒為要。配伍性味甘澀平,功善補脾除濕、益腎固精的蓮子、芡實;再添性味甘微溫,善能健脾化濕、和中的白扁豆,性味苦辛溫,功能健脾理氣、燥濕化痰的廣陳皮,以及性味甘涼,功能清熱生津、健脾開胃的無花果,四物同施,意取健脾開胃、理氣化濕之效。搭配性味甘平,善於益肺止咳、健脾止痢、通乳潤燥的豬橫脷,以及性味甘咸微寒,功擅益氣消腫、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉。
諸物合烹,湯性平和,味鮮效佳,清而不泄,補而不滯,有良好的健脾益腎、疏肝理氣、清熱利濕等作用,適宜於春夏之交,濕熱熏蒸,一般人群服食。也可用於脾腎不足,水濕內停,郁而化熱所致諸症的輔助治療。
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