好想吃吃吃系列！正宗台灣優質鳳梨的採摘與加工

台灣鳳梨的主要產地是台中和高雄兩州。圖為在長勢良好的鳳梨園裡，婦女們正在進行鋤草鬆土等田間管理工作。左三和右十四身穿白衣者是日本監工。

待採摘的鳳梨。台灣的優質鳳梨品種於 1920 年代從東南亞引進，外形比較瘦長，無「內刺」，削皮即食，不用挖槽，味甜汁多，產量高。為加以區別，台灣本地鳳梨被稱作菠蘿。

農婦將在鳳梨園中採摘的鳳梨放入筐中，由農夫挑到較為寬敞的平地或者公路邊，加以整理，放入木箱。

用木箱裝載的鳳梨用汽車運到鳳梨罐頭廠，工廠的鳳梨堆積如山。此時需要挑選處理：不算太熟的放入有孔的塑料箱或竹筐里，作為鮮果進入市場銷售；已成熟的或外皮有損傷的則留下製成罐頭。

1925 年以後，總督府殖產局大力推動鳳梨罐頭生產。圖為 1926 年的台灣鳳梨廣告。

1931 年之後，總督府給予鳳梨罐頭廠補貼，激勵工廠增加生產。各企業便大量僱傭台灣青年女工和童工，努力提高產量。圖為 1930 年代設在彰化二水的日資鳳梨罐頭廠內景。

1940 年代，鳳梨罐頭廠的生產管理和環境有所改善，但仍見大量台灣女工在鳳梨罐頭廠辛勤勞作。圖為 1944年鳳梨罐頭廠內的工作場景。

以上圖文選自《日本侵華圖志》第3卷《侵佔台灣五十年》， 洪小夏、殷占堂編著，山東畫報出版社2015年5月出版。《日本侵華圖志》共二十五卷，南京大學資深榮譽教授張憲文主編。教育部人文社科重點研究基地、南京大學中華民國史研究中心、山東畫報出版社有限公司合作項目，併入選「十二五」國家重點圖書出版規劃項目，國家新聞出版改革發展項目庫 2014 年度入庫項目。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！