豬油和植物油，誰更有益健康？答案你可能不愛聽

關於脂肪酸與心血管之間的關係一直以來是醫學以及營養學界熱議的話題，簡單的說「病從口入」，很多疾病，尤其是心血管方面的，諸多都與飲食有莫大的關係。學界也一直認定人們應限制飽和脂肪酸的攝入，儘可能的杜絕反式脂肪酸。但最近在朋友圈，卻看到了不一樣的聲音：豬油要多吃，竟是有益健康的。真的是這樣嗎？

豬油和植物油哪個更有益於健康？

網上的文章通過列舉事實的方式展示了豬油的好處，比如說看起來油汪汪的更有食慾啊，比如說可以「潤滑腸道」幫助排便啊，比如說可以開胃助消化啊……因此要大家多吃豬油。我信你個鬼哦！這完全是歪曲事實，斷章取義嘛！

首先，我們說油汪汪的更有食慾，難道植物油就不是油汪汪的嗎？難道用植物油炒出來的菜就沒有色澤嗎？

其次，說可以幫助「潤滑腸道」幫助排便，這我還是第一次聽說，我只知道幫助排便的要麼是增強胃腸道動力，甚至可以藉助外力按摩實現。要麼是多吃富含膳食纖維的食物，這些食物不容易消化，可以促進胃腸蠕動幫助排便。從來沒聽過豬油炒菜可以「潤腸」的，如果真的可以，為什麼不直接喝油呢？

最後，可以開胃助消化，我想說的是，這是多麼想吃肉啊。

說點嚴謹的：雖然，現在已經有很多研究證據為動物油洗白了，並沒有發現飽和脂肪與心血管疾病之間的直接關係，反而豬油中單不飽和脂肪酸（約佔50%左右）還可以增強人體免疫力，且對骨質健康，荷爾蒙水平的維持都有幫助。且也有研究發現，單不飽和脂肪酸有改善胰島素抵抗、保護心血管的作用。但即便如此，豬油仍含有40%左右的飽和脂肪酸，這對身體可是真沒啥好處的，確鑿證據證實其會使血脂升高，誘發動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等心血管方面的疾病。下圖大家可以看出豬油的成分 ：

真相是：豬油雖沒有想像中的那麼壞，但利害也是幾乎相當的。對於心血管不好的人，尤其是有三高的人來說還是要少吃的。目前，學界的共識是：鼓勵不飽和脂肪酸的攝入（植物油），多吃植物油，少吃動物油，杜絕反式脂肪酸（人造黃油深度油炸食品等）。《中國居民膳食指南》中也有建議指出，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。

食用油最好3個月內吃完！

在很多家庭，購買食用油時喜歡挑選大桶的，圖的是實惠和方便。殊不知如果不能在最佳食用期限內用完，也是件有風險的事。之前天津衛視就做過一檔實驗，實驗結果發現開封一年的油其酸敗及氧化的程度竟然和油煙機里的油是相似的！專家稱，食用油最好在開封后3個月內用完，不然很容易產生慢性的中毒反應。另外，食用的儲藏最好是在陰涼乾燥處背光的環境下。

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