干煸豆角:香辣過癮,怎麼可以這麼好吃
飲食
04-14
干煸豆角去川菜館和干鍋店都是有這道菜的,跟川北涼粉一樣是飯店常青樹。口味咸香辣,色澤嫩綠,口感脆嫩,營養豐富。
干煸豆角
圖文 |小美的美食
豆角
適量(四季豆)
干辣椒
適量
油
適量
姜
適量
蒜
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
1. 豆角摘乾淨、控干水分待用,豆角放得約干越好,因為小美是用過油的方式起皺。
2. 鍋中入適量油,若煸炒的親油就放正常炒菜的量。
3. 鍋中開始冒煙,用鍋蓋遮擋放入豆角,少油的親直接放入就行。
4. 過油到表面起皺哦,煸炒的話也是炒成這個樣子。然後豆角撈出待用。
5. 鍋中少油,中火,放入干辣椒、姜、蒜,炒香。
6. 下豆角、鹽、雞精、醬油。轉大火,快速翻炒,混合均勻即可。
小竅門:
一定要炸到表面起皺呢,火大點,別怕。
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