不會醒茶，喝不懂陳年老茶

導讀

很多人喝陳年老茶，感覺茶葉品質一般般，可喝別人泡的時候，卻非常好喝，一直不清楚是什麼原因，其實很簡單，喝陳年老茶，普洱、白茶、老鐵、黑茶。你至少懂得如何醒茶。

茶葉在密封地方長時間存放，取出沖泡前需要醒茶。沖泡一杯好茶從醒茶開始，醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，對茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有直接的影響。

我們現在以普洱為例介紹：

普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發。

一個時代的痛楚與堅韌

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醒茶有兩個原因：

1.初制的普洱茶一般都要經過幾年甚至十幾年的存放，長年的倉貯陳化使得其內含物質變得收斂，沖泡起來不太容易出味。醒茶就是通過改變茶的存貯方式，喚醒茶質，凝聚茶香，迅速將茶的品質提升到一個更高的水準。

2.讓普洱茶與空氣充分接觸。通過讓茶餅與氧氣充分接觸，使其本身的花香、木香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更有活力，口感也更加滑口、圓潤。（來源：茶師在線，圖來源：南茗佳人）

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