看著就特別誘人的四道家常菜，五星大廚的標準，學習吧

酸蘿蔔豬蹄湯

材料：酸蘿蔔湯料1包、豬蹄2-3隻、生薑3-5片、料酒少許

做法：

1、豬蹄仔細去除豬毛，洗乾淨剁成小塊。鍋里水寬一點，燒開，放料酒和兩片姜，開水下豬蹄焯水去腥，待水再次開起大概三五分鐘，撈起備用。如果有浮沫就沖洗乾淨備用。

2、湯鍋放足量水，先下酸蘿蔔湯料中大火煮十分鐘，再下豬蹄和薑片中火煮半小時，之後轉小火燉到熟透即可。

涼拌黃豆芽

做法

1.準備好黃豆芽。

2.鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用。

3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4.把以上食材放入一個大點的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.帶上一次性手套抓拌均勻。

京城酥肉鍋

材料：去皮豬肘肉，雞蛋，麵粉，豆腐片，胡蘿蔔片，山藥片，白菜葉，木耳，豌豆尖，水晶粉，豬油，鹽，雞精，白鬍椒粉，醋，高湯，蔥段，薑片，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒。

做法：

1、將豬肘肉切塊，加鹽、白鬍椒粉、蔥段、薑片腌制半小時待用；

2、將雞蛋液與麵粉調成麵糊，將肉塊裹雞蛋麵糊，入七成熱油中炸至外焦里嫩，撈出待用；

3、鍋留底油，下蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮煸香，倒入高湯，放入炸好的豬肉塊，上籠蒸1小時待用；

4、將豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖分別飛水待用；鍋入豬油燒熱，下蔥段、薑片、干辣椒炒香，倒入高湯、酥肉、豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖，加鹽、白鬍椒粉調味，出鍋前烹少許醋即可。

椒麻百合炒蝦仁

做法：

1、把腌好的泰國水晶蝦仁、鮮百合瓣和菜心粒分別投入沸水鍋，汆一水待用。另把鹽、雞汁、麻辣鮮露和濕澱粉放碗里調成滋汁。

2、鍋里放油燒至四成熱時，下汆過水的原料和紅尖椒節，炒勻並烹入滋汁翻勻後，出鍋裝盤便好。

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